Kako kuhati okusno pomarančno marmelado: načini priprave za zimo - najboljši recepti za pomarančno marmelado

Kako izbrati okusne pomaranče

Citruse je treba izbrati zelo previdno, pri čemer se osredotočite ne le na okus kaše, ampak tudi na videz. Razmislimo o podrobnostih izbire sladkih pomaranč:

• Najbolj okusni oranžni sadeži so na voljo v prodaji v času obiranja. To obdobje pade na december-marec. Kisli okus sadja brez očitne sladkobe kaže na to, da so bili nezreli citrusi obdelani s kemikalijami, da bi jim dali tržni videz.
• Preden kupite pomarančo, jo primite v roko. Teža ploda mora ustrezati njegovi velikosti. Presvetle pomaranče imajo najverjetneje suho, ne sočno meso.
• Lupina zrelega sadeža mora biti gladka in enakomerna.Ne jemljite pomaranč s temnimi lisami, gubami in posušenimi deli.
• Pri najslajših pomarančah se pojavi »popek«, ki je na plodu na hrbtni strani peclja. Ta tuberkuloza je jasno vidna s prostim očesom, in ko je sadje prerezano, je v notranjosti jasno vidna zareza.

Preden se lotimo priprave marmelade, pomaranče operemo. Uporaba krtače in sode bikarbone je v tem primeru obvezna. Oprano sadje posušimo s prtički in narežemo po navodilih v receptu.

Možnosti za pripravo marmelade

Z limoninim nastavkom

Za en kilogram pomaranč vzemite 800 gramov granuliranega sladkorja in sok ene limone. Sadje operemo. Polovica norme pomaranč je olupljena. Preostalo sadje narežemo na koščke in osvobodimo semen. Vsi izdelki skupaj s sladkorjem preidejo skozi mlin za meso. Ne dotikajte se limone. Iz nje samo iztisnemo sok, ki ga dodamo pretlačeni pomarančni masi.

Pripravek za marmelado postavimo na štedilnik in kuhamo do mehkega. Čas toplotne obdelave je odvisen od sočnosti sadja. Končana marmelada ne teče z žlice, ampak se na njej precej trdno drži in drsi navzdol v debelih kapljicah. Ko se približuje koncu kuhanja, je treba posebno pozornost nameniti mešanju jedi, da marmelada ne zažge.

Hiter način

Oprane pomaranče razrežemo na štiri dele in vsakemu odstranimo pečke. Nato rezine narežemo na plošče, debele največ 3 milimetre, in potresemo s sladkorjem. Količina glavnih sestavin se vzame v enakih razmerjih, zato jih v tem primeru vodi količina pomarančnih rezin.

Da bi citrusi spustili sok, sadje zmešamo s sladkorjem in pustimo pol ure.Nato maso postavimo na ogenj in kuhamo eno uro pri minimalnem ognju. Kuhane koščke sadja pretlačimo z mešalnikom do gladkega in preden končano marmelado damo v kozarce, jo kuhamo še 5 minut.

Pomarančna marmelada v počasnem kuhalniku

Za ta recept vzemite kilogram pomaranč in 800 gramov sladkorja. Citrusi se uporabljajo celi. Da bi jih spremenili v kašasto maso, sadje naribamo ali preidemo skozi mlinček za meso z minimalnim prerezom. Zdrobljeno pomarančno maso vlijemo v posodo multivarke. Hkrati dodajte granulirani sladkor.

Načini delovanja multicookerja so lahko različni za različne modele. Najbolj priljubljen način je "gašenje". Marmelada, ki je pripravljena na njej, zahteva minimalno pozornost, saj je ta način bolj nežen kot "pečenje" ali "parjenje". Vsekakor pa morate marmelado med kuhanjem večkrat premešati in odstraniti gosto peno, ki je nastala.

Kanal "Tako v kuhinji kot na vrtu" je za vas pripravil zanimiv recept za pomarančno-bučno marmelado

Jam z medom brez kuhanja

Poljubno število pomaranč olupite in jih razstavite na rezine. Vsaka rezina je osvobojena semen in filmov. Ta recept zahteva samo čisto pomarančno pulpo. Olupljene pomaranče pretlačimo v blenderju. Namesto s sladkorjem je sladica sladkana s tekočim medom. Njegovo količino vzamete po lastni presoji, odvisno od kislosti sadja in njegove količine. Ta marmelada je najbolj uporabna, vendar je ni mogoče shraniti zelo dolgo, ne da bi izgubila svoje lastnosti.

Pravila za shranjevanje pomarančne marmelade

Marmelado pakiramo v suhe sterilne kozarce in privijemo s čistimi pokrovi.Izdelek shranjujte eno leto na hladnem mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. Naravni izdelek, pripravljen brez toplotne obdelave, je shranjen v hladilniku največ dva meseca.