Jajčevci, polnjeni z zelenjavo za zimo - recept za pripravo okusnega pripravka iz mariniranih jajčevcev.

Kako kuhati vložene jajčevce za zimo.

Za to potrebujemo mlade, lepe, temno vijolične jajčevce. Biti morajo majhne velikosti, s še vedno majhnimi, komaj oblikovanimi semeni, popolnoma napolnjenimi s celulozo v notranjosti.

Pred polnjenjem jajčevcev jih je treba pripraviti: odrežite peclje z listi, rahlo zgrabite del jajčevca pri dnu. S konico noža naredite več rezov (3-4) vzdolž sadeža, vendar le do sredine. Notranjost rezov dobro posolimo in pustimo jajčevce dve uri.

Ko mine čas, je treba jajčevce oprati v hladni vodi in se znebiti grenkega soka, ki se je izločil iz njih.

Nato jajčevce kuhamo 3 minute v vreli vodi, po okusu osoljeni, tako bodo mehkejši in jih bo lažje delati. Pustimo, da se jajčevci ohladijo. Nato jih nadevamo z mešanico drobno sesekljanega korenja, zelene, pri čemer uporabimo tako liste kot same korenine, peteršilja, česna, črnega in pimenta. Dobro jih ožamemo.

Zdaj jajčevce tako kot zeljne zavitke zavijemo v liste zelene, lahko jih tudi povežete. Cilj: tako da naš nadev ostane v jajčevcu in ne pride nikamor ven.

Nato vzemite posodo, v kateri bomo marinirali jajčevce. Najbolje je, da vzamete 3-5 litrske kozarce. Tja položimo polnjene jajčevce in jih prelijemo z ohlajeno marinado. Jajčevci morajo biti dobro namočeni.

Za pripravo marinade vzemite 3 litre vode, 1 liter kisa in pol kilograma soli, premešajte na ognju in zavrite, nato pustite, da se ohladi.

Kozarce s polnjenimi jajčevci in zelenjavo, napolnjeno z marinado, zapremo z najlonskim pokrovom in jih skrijemo na hladno in temno mesto.

Priprava polnjenih jajčevcev za zimo, menite, da je pripravljena!

Ko postrežete, jajčevce narežite na velike kose in jih potresite z rastlinskim oljem. Ta marinirana jed se odlično poda k mesu kot priloga, k kuhanemu krompirju, lahko pa tudi kot predjed.