Belevskaya jabolčni marshmallow doma: recept po korakih - kako narediti domač Belevskaya marshmallow

Priprava hrane

Za pripravo marshmallowa bomo potrebovali naslednje sestavine:

• jabolka - 2 kg;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• jajce - 1 kos;
• sladkor v prahu za posipanje.

Za jabolka je bolje vzeti sorto Antonovka. Če jih ne najdete, lahko vzamete katera koli jabolka z gosto in sladko kašo. Ne potrebujete celega jajca, ampak le njegov beli del.

Recept za pripravo Belevsky marshmallow

Najprej morate narediti pire iz jabolk. Da bi to naredili, sadje toplotno obdelamo in nato pretlačimo v pire. To lahko storite na več načinov:

• V pečici. Jabolka operemo in izrežemo črvine. Nato jih položimo na pekač in pečemo v pečici pri 180 stopinjah, dokler niso kuhani, približno 40 minut.Zmehčano sadje nato pretlačimo skozi sito, da odstranimo semena in lupine.
• Na štedilniku. Jabolka narežemo na četrtine in jih olupimo iz pečk. Rezine damo v ponev z 200 mililitri vode in jih dušimo na majhnem ognju pod pokrovom, dokler se ne zmehčajo. Po tem sadje pretlačimo z mešalnikom in filtriramo skozi sito.
• V počasnem kuhalniku. Jabolčne rezine popolnoma olupimo in odstranimo semena. Nato rezine damo v posodo za več kuhalnikov in kuhamo v načinu "Pečenje" 40 minut. Da se sadje ne zažge, v ponev dodajte 50 mililitrov vode. Pečena jabolka preluknjamo z mešalnikom do gladkega.

Naslednji korak je, da jabolčno omako temeljito stepemo. To je priročno narediti s potopnim mešalnikom. Aktivno stepanje sadne mase naj traja vsaj 10 minut.

Po tem se v posodo z jabolki v majhnih porcijah doda polovica sladkorja.

Posebej stepemo beljak z drugim delom kristalnega sladkorja. Po delovanju mešalnika morajo nastati stabilni vrhovi.

Jabolčni pire in beljake združimo in stepamo približno 10 minut, dokler masa ne poveča prostornine in preneha teči z žlice.

Približno 1/5 nastale količine se loči. To je bodoča krema, s katero bomo v prihodnje mazali torte. Da se izdelek ne pokvari, ga damo v kozarec s pokrovom in pošljemo v hladilnik.

Drugi del jajčno-jabolčne mase razdelimo na pol in položimo na pekače velikosti 20 x 30 centimetrov. Plast mase naj bo približno 1 - 2 centimetra. Da se marshmallow ne sprime, površino pekača obložimo s peki papirjem.

Pekači se pošljejo v pečico, da se posušijo. Temperatura ogrevanja ne sme presegati 80 stopinj.Optimalna možnost je 60-70 stopinj. Čas sušenja - 5-8 ur. Zahtevani pogoj: vrata pečice naj bodo priprta, približno 2 prsta. Neupoštevanje te točke lahko povzroči, da marshmallow ostane surov.

Ko se kolački nehajo lepiti na roke, marshmallow vzamemo iz pečice in pustimo stati na ravni površini 2 uri, dokler se popolnoma ne ohladi. Bolje jih je postaviti s papirjem navzgor.

Ohlajene torte osvobodimo pergamenta. Če se papir ne odlepi dobro, ga lahko rahlo zmočite z vodo.

Nato obdelovance namažemo s predhodno pripravljeno kremo. Hkrati, če nameravate narediti pastilo v obliki zvitka, potem torte niso rezane. Preprosto jih namažemo z jabolčno-jajčno mešanico in zvijemo.

Če nameravate oblikovati marshmallow v obliki torte, potem vsako torto prerežite na pol, nato pa izmenično namastite in položite eno na drugo.

Na zadnji stopnji se zbrani jabolčni marshmallow Belevsky ponovno pošlje v pečico za 1,5 - 2 uri. Ko se popolnoma posuši v pečici, pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi 2 - 3 ure.

Po tem nastalo "torto" razrežemo na porcije, od katerih je vsak velikodušno posut s sladkorjem v prahu.

Oglejte si video iz kanala "Kuhanje z Irino Khlebnikovo" o načinu priprave Belevskega jabolčnega marshmallowa doma

Belevskaya marshmallow brez sladkorja

Če ste goreč ljubitelj jedi brez sladkorja, potem lahko recept Belevsky marshmallow posodobite. Če želite to narediti, lahko popolnoma odstranite granulirani sladkor in prah, sorto jabolk pa lahko nadomestite s slajšo. Prav tako lahko sadni masi dodate cimet ali vanilin za aromatiziranje in jedilno barvilo za spremembo barve.

Kako shraniti Belevsky marshmallow doma

Menijo, da lahko marshmallows, pripravljen po vseh pravilih, shranite v hladilniku do enega leta. Da bi to naredili, je zavit v papir in postavljen v vrečko. Vendar pa se v praksi domača jabolčna pastila Belev poje skoraj v trenutku.