Hitro kislo zelje brez kisa - kako kuhati instant kislo zelje s korenjem in jabolki - recept s fotografijo.

Za fermentacijo boste potrebovali:

• zelje (po možnosti belo) - 2 kg;
• korenje (po možnosti sladke sorte) - 200 g;
• jabolka (katera koli sorta) - 200 g;
• sol - 2 čajni žlički;
• sladkor - 2 žlici.

Kako soliti instant zelje brez kisa v kozarcu.

Najprej moramo vso zelenjavo oprati pod tekočo vodo.

Nato z zelja odstranimo zgornje zelene liste in zeljno glavo prerežemo na pol (večjo zeljno glavo na 4 dele). Zdaj ga je treba s posebnim drobilnikom ali ostrim nožem sesekljati na tanke dolge trakove enake širine.

Nato olupimo korenje in ga naribamo na grobo strgalo.

Tudi jabolka je treba olupiti, odstraniti sredico in nato narezati na majhne rezine. Kakšne velikosti morajo biti sestavine recepta, je jasno razvidno iz fotografije.

Zdaj, ko so vse komponente za naše hrustljavo hitro kislo zelje pripravljene, jih morate zmešati s soljo in granuliranim sladkorjem.

Nato moramo zelje z rokami pritiskati, tako kot gnetemo testo, dokler ne spusti zeljnega soka.

Nato naribano korenje in krhlje jabolk zmešamo z naribanim zeljem. In naš pripravek prenesemo v posodo za fermentacijo.

Upoštevajte, da fotografija jasno kaže, da zelje ne sme popolnoma napolniti jedi. To je potrebno, da se med fermentacijo nastali sok ne izlije iz kozarca.

Pustite zelje, da fermentira na toplem 48 ur. Ko zelje fermentira, ga je treba postaviti na hladno mesto.

To okusno, hrustljavo instant zelje je bolje postreči z drobno sesekljano čebulo in aromatičnim rastlinskim oljem.