Nabiranje gob za zimo - recepti

Menijo, da so lahko aromatične gobe žafranike le hladno nasoljene. Verjemite, to sploh ni res. Iz klobukov žafranike pripravljajo juhe, ocvrte s krompirjem in tudi kisane v kozarcih za zimo. Ta recept po korakih s fotografijami vam bo povedal, kako narediti vloženo poslastico iz kapic žafranovega mleka.

Ko pride sezona gob, si zagotovo želite skuhati nekaj okusnega iz darov narave. Ena izmed najljubših jedi naše družine so vloženi jurčki. Recept po korakih s fotografijami vam bo podrobno povedal, kako pravilno marinirati gobe.

Pa je prišla sezona "lova" na gobe. Lisičke so ene prvih, ki se pojavljajo v naših gozdovih in vsakogar razveseljujejo s svojo svetlo rdečo barvo. Eden najlažjih načinov, kako jih pripraviti doma, je vlaganje.

Z vami želim deliti preprost način za pripravo vloženih gob doma. Če jih tako marinirate, bodo zelo okusne.

Okusni gobji kaviar iz lisičk se v naši družini pripravlja vsako leto po tem receptu že mnogo, mnogo let. Tako lepo je zjutraj za zajtrk jesti sendvič s tako lepim "zlatim" pripravkom.

Na severu je soljenje volnushki običajna praksa. V Evropi te gobe veljajo za strupene in se jih gobarji izogibajo. Kot vedno je resnica nekje na sredini.Volnuške uvrščamo med pogojno užitne gobe, a če jih pravilno vložite, ne bo težav.

Russulas lahko jeste surove, vendar je malo užitka. So užitni, vendar niso zelo okusni. Okus pridobijo, če jih solimo. Zdaj bomo govorili o tem, kako soliti russulo in katere gobe izbrati. Mnogi ljubitelji tihega lova so že večkrat videli russule v gozdu in vedo, da je barva klobuka russulas lahko drugačna. In treba je reči, da to ni edina razlika med russulo. Barva klobuka nakazuje okus gobe.

V stari cerkveni slovanščini ime "gruzd" pomeni "kup". Prej so mlečne gobe nabirali s celimi vagoni in jih za zimo solili v sodih. Suhe mlečne gobe se vizualno razlikujejo od svojih sorodnikov in jih je mogoče zamenjati s toadstools, le poznavalci lahko ločijo suho mlečno gobo od neužitne gobe.

Bele ribe niso nič drugega kot beli valovi. Spadajo v isto vrsto gob, vendar se od volushki razlikujejo le po barvi in ​​nekaterih okusnih lastnostih. Bele gobe lahko solimo vroče ali hladne, pri čemer upoštevamo le dejstvo, da imajo te gobe nežen okus in aromo. Začimbe lahko uničijo ta okus, zato morate biti z njimi previdni.

Bele mlečne gobe spadajo v prvo kategorijo gob, kar pomeni, da so mlečne gobe užitne in se z njimi zelo težko zastrupimo. Bele gobe lahko skuhate na kakršen koli način, bele gobe pa so še posebej dobre za vlaganje. Od julija do septembra se lahko odpravite v gozd po te slastne in zdrave gobe, recept za vlaganje pa si lahko preberete spodaj.

Pri pripravi črnih mlečnih gob za zimo bodite previdni. Za razliko od belih mlečnih gob se črne gobe uvrščajo med gobe tretjega razreda, kar pomeni »pogojno užitne«. Seveda se z njimi ne moremo zastrupiti, nočemo pa tudi razdraženega želodca. Zato preberemo recept in črne mlečne gobe pravilno solimo.

Od številne družine Russula je treba poudariti gobije. V različnih regijah Rusije imajo svoje ime, nekje je valui, nekje hlev, kulbik ali kulak. Goba ima veliko imen, pa tudi receptov za vlaganje. Goba goba ali valui velja za pogojno užitno, zato se morate strogo držati recepta za pripravo.

Gobe ​​svinuške so redke gostje v shrambah v primerjavi z medenimi gobami ali lisičkami. Z zbiranjem se strinjajo le najbolj izkušeni, družina velja za delno užitno. Za shranjevanje in varno uživanje je pomembno razumeti, kako soliti svinjske gobe doma.

Skupno je približno 40 sort jurčkov, vendar jih je le 9 v Rusiji. Razlikujejo se predvsem po barvi klobuka, njihov okus pa je vedno odličen. Obstaja veliko receptov za pripravo jurčkov, vlaganje pa je eden najbolj okusnih načinov za shranjevanje gob za zimo.

Oktober je idealen čas za gobe. Lepo jesensko vreme in gozdni sprehod se zaključi s pokali v košari. Zbiranje se lahko nadaljuje do prvih nočnih zmrzali in dnevne temperature nad +5.

Metulj spada v drugo kategorijo gob in je popolnoma zaman. Mladi jurčki so zelo okusni v kakršni koli obliki, najbolj okusni prigrizki pa so vložene in soljene gobe. Zdaj bomo pogledali, kako soliti maslo za zimo.

Najtežja stvar pri soljenju mlečnih gob je njihovo pranje iz gozdnih ostankov. Klobuk mlečne gobe ima obliko lijaka in v tem lijaku se nabirajo suhi listi, pesek in druge smeti. Vendar pa so mlečne gobe preveč okusne, zaradi česar se morate sprijazniti s čiščenjem gob.

Na svetu je toliko gobarjev, kolikor načinov vlaganja gob.Lisičke veljajo za kralja med gobami. Imajo nežen okus po oreščkih in ohranijo obliko in barvo tudi po toplotni obdelavi. Lisičke redko kisamo, čeprav je to mogoče. Toda soljene lisičke so univerzalne. Lahko jih postrežemo kot solato, ocvrt krompir z njimi ali dodamo prvim jedem.

Ostrigarji so precej žilave gobe in jih ni mogoče uporabiti v običajnih gobjih jedeh. Pri cvrtju postanejo trdi in nekoliko gumijasti. Če pa jih kisaš ali kisaš, bodo naravnost popolne. Govorili bomo o tem, kako kuhati rahlo nasoljene gobe ostrige.

Rdečeglavke ali jurčki, za razliko od drugih gob, ki se nabirajo za zimo, popolnoma "tolerirajo" vse kulinarične manipulacije med njihovo pripravo. Te gobe so močne, njihova podklobučna pulpa (plodišče) se med kisanjem ne zmehča.

Na Severnem Kavkazu ni takšnega izobilja gob kot v osrednji Rusiji. Pri nas ni žlahtnih belin, jurčkov in drugih kraljev gobjega kraljestva. Tukaj je veliko medenih gob. To so tisti, ki jih cvremo, sušimo in zamrznemo za zimo.

Šampinjoni so ene redkih gob, ki ne predstavljajo nevarnosti zastrupitve.Jedi, pripravljene s temi zdravimi gobami, so neverjetno okusne in izžarevajo resnično čudovito aromo. Poleti, ko je čas za rast šampinjonov, se nabiralci gob in ne le drugi soočajo z akutnim vprašanjem priprave tega izdelka za zimo. Ena izmed najbolj priljubljenih metod je sušenje gob.

Ryadovka spada med lamelne vrste gob in nekateri se bojijo, da so strupene. Ampak to je popolnoma zaman. Vrste, ki rastejo na našem območju, so precej užitne.