Meso za prihodnjo uporabo

Doma pripravimo elegantno mesno poslastico - govejo basturmo. Basturma je izvrstna poslastica turške, armenske, azerbajdžanske in srednjeazijske kuhinje. Pravzaprav je to ime za posušen goveji file, tako pa se imenuje tudi mariniran kebab, ki je prav tako narejen iz govedine. Pomembno ga je razlikovati od pastrami. V našem primeru ni postopka dimljenja.

No, kdo ne obožuje hrustljavega krompirja, ocvrtega na aromatični masti? Preizkusite ta enostaven recept za domačo mast. Domača zaseka ni samo dišeča in okusna, ampak jo lahko tudi zelo dolgo hranimo.

Mast, kuhana v čebulnih olupkih, ima zelo subtilno aromo čebule. Poleg tega je zelo lep tudi pri rezanju: zaradi močnih barvnih lastnosti lupine se izdelek izkaže za zlato barvo.

To jetrno pašteto lahko postrežete na praznični mizi kot samostojno jed ali pa z njo pripravite različne lepo okrašene sendviče, ki bodo okrasili tudi vašo mizo. Recept za jetrno pašteto je preprost in enostaven za pripravo za prihodnjo uporabo v običajnih domačih pogojih.

Kuhanje kuhane svinjine doma zahteva skrbno predhodno pripravo mesa. Če to obvladate, potem lahko kuhate kuhano svinjino zelo enostavno. Vendar je vredno preizkusiti svojo moč in poskusiti skuhati takšno dobroto, ker ... Svinjina, pečena v pečici, je zelo okusna in zdrava.

Svinjska slanina je jed, ki jo gospodinje poznajo že od antičnih časov. Recept je tak, da ga ni težko narediti. Za to običajno uporabljajo cenejše meso (svinjska glava, krače, ušesa), zato je veliko cenejše od drugih mesnih izdelkov. Jed se izkaže za okusno in zdravo.

Recept Lukanka je k nam prišel iz Bolgarije. Ta klobasa je v tej državi zelo priljubljena. Z našimi gospodinjami bi rada delila domači recept za pripravo svinjske lukanke. Postopek priprave takšne suhe klobase je precej dolg, vendar se izkaže veliko bolje kot v trgovini.

Krvavice običajno ne konzerviramo - pripravek je namenjen uživanju sveže pripravljen. Konzerviranje vodi do hitrega kvarjenja klobase, saj morate skupaj z mletim mesom zviti črevesno ovojnico, ki ne more prenesti dolgotrajnega skladiščenja.

Malo gospodinj ve, da za zimo ni mogoče konzervirati samo mesa domačih živali. Zelo okusne domače konzerve lahko pripravimo iz svežega ali prekajenega mesa zajca, jerebice ali divje koze. Uporabite lahko različne vrste divjadi, vendar je najbolj okusna konzervirana hrana pripravljena iz zgornjih treh vrst.

Soljenje svinjske masti po "mokri" metodi je mogoče izvesti na dva načina: hladno in vroče. Pri hladnem soljenju se hrani v slanici pri sobni temperaturi. Če se uporablja vroče soljenje masti, jo je treba kuhati v vodi s soljo.

Ta recept za domače klobase vključuje dve vrsti mesa, ki se čudovito dopolnjujeta. Sestava sestavin te klobase je presenetljivo harmonična, kar se odraža v njenem okusu.

Ste na tržnici kupili okusen kos sveže zaseke, z ali brez mesnih pramenov? Kateri kos boste izbrali, je stvar okusa. Poskusite ga vložiti po tem preprostem domačem receptu v slanici z dodanimi začimbami.

Obstaja več receptov za suho klobaso Lukanka, gospodinjam predlagam, da se seznanijo s tradicionalno - »Bolgarsko Lukanko«. Domača klobasa, pripravljena po tem receptu, je prava poslastica.

Gospodinjam predlagam, da doma pripravijo zelo okusno zaseko po metodi, imenovani suho soljenje. Kisanje bomo opravili z dodatkom različnih začimb in česna. Za tiste, ki ne marajo česna, takoj opozorimo, da ga lahko po želji preprosto izključimo iz recepta, kar načeloma ne bo vplivalo na kakovost soljenja.

Okusna ukrajinska ocvrta klobasa je narejena iz svinjske kaše, pomešane z mastjo. Namesto teh dveh sestavin lahko vzamete meso s plastmi maščobe. Končna priprava je pečenje v pečici. Ta trenutek priprave je najtežji, saj celotno hišo napolni z edinstvenimi aromami.

Domača jambon šunka je okusna šunka, soljena in dimljena po posebnem receptu. Gurmani, ki obožujejo mesne jedi, menijo, da je ena najboljših dobrot. Tako pripravljeno okusno meso bo okrasilo vsako mizo, tako ob praznikih kot ob delavnikih.

Obstaja veliko receptov za pripravo posušenih piščančjih prsi doma. Na podlagi enega od njih in z malo domišljije sem razvil svoj izvirni recept za pripravo sušenega piščanca ali bolje rečeno njegovega fileja.

Kdo je lahko ravnodušen ob okusnih suhih mesnih izdelkih? Toda takšna poslastica ni poceni. Predlagam, da pripravite afriški biltong po mojem cenovno ugodnem domačem receptu s fotografijami po korakih.

Iz svinjske ali goveje krvi lahko naredite več kot le tradicionalno domačo krvavo. Preizkusite moj preprost domači recept za pripravo slastnih mešičkov iz surove goveje ali svinjske krvi.

Ali želite dolgo časa ohraniti trupe perutnine, kot so raca, piščanec, gos ali puran? Poskusite jih kaditi za zimo doma z metodo hladnega kajenja. Ta metoda je preprosta in cenovno dostopna, prekajena perutnina, pripravljena z njo, pa se izkaže za aromatično, sočno in okusno.