Šunka

Soljene prekajene šunke se dobro ohranijo dolgo časa in čeprav so okusne, se meso izkaže za precej žilavo. Niso vsi zadovoljni s tem. Izhod iz te situacije je bil preprosto kuhanje prekajenega mesa. Kuhane šunke se izkažejo za zelo mehke, saj ko voda zavre, se iz njih izpere večina soli, samo meso pa postane mehkejše.

Doma pripravimo elegantno mesno poslastico - govejo basturmo. Basturma je izvrstna poslastica turške, armenske, azerbajdžanske in srednjeazijske kuhinje. Pravzaprav je to ime za posušen goveji file, tako pa se imenuje tudi mariniran kebab, ki je prav tako narejen iz govedine. Pomembno ga je razlikovati od pastrami. V našem primeru ni postopka dimljenja.

Domača jambon šunka je okusna šunka, soljena in dimljena po posebnem receptu. Gurmani, ki obožujejo mesne jedi, menijo, da je ena najboljših dobrot. Tako pripravljeno okusno meso bo okrasilo vsako mizo, tako ob praznikih kot ob delavnikih.

Šunke za kuhanje so ena izmed priljubljenih vrst konzerviranja, ki ne le pomaga zaščititi surovo meso pred kvarjenjem in paraziti, ampak tudi ustvari okusen izdelek, s katerim lahko s ponosom pogostite vsakega gosta.

Soljenje mesa in zaseke doma je že dolgo najpogostejši način njihove priprave. Ta metoda še danes ni pozabljena. Za pripravo okusne slane svinjske šunke doma uporabite svežo, pusto svinjino.

Ta recept za pripravo soljenega svinjskega mesa za prihodnjo uporabo se običajno uporablja ob koncu zime. Pečena šunka postane bolj sočna in dobra, ko nasoljena šunka ni več tako sočna in okusna.

Priprava domače svinjske basturme vam bo vzela veliko časa - približno dva meseca, a kot rezultat boste dobili edinstven mesni izdelek, ki spominja na okusen balyk.V idealnem primeru je narejen iz govedine, vendar naš originalni recept za suho soljenje zahteva drugačno meso - svinjino.