zelenjava

Sveže belo zelje vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov. Ali ostanejo v fermentirani vodi? In kako je kislo zelje koristno za telo?

Po videzu je savojsko zelje zelo podobno našemu belemu zelju, le da ima bolj ohlapno glavo z rebrastimi listi, ki se zlahka ločijo od peclja. Ta lastnost je zelo uporabna pri pripravi zeljnih zvitkov in solat. Ste že kdaj poskusili ločiti liste od zelja? Zagotovo se bo polovica listov zlomila, žile pa so debele, jih je treba odrezati ali potolči. Zato je savojsko zelje idealno v tem pogledu, njegovi listi se zelo dobro ločijo, žile pa so popolnoma nevidne. Dobro je tudi za dušenje in cvrtje. Edina stvar, ki je ne smete storiti, je sol za zimo, saj so listi te zelenjave zelo nežni.

Buča je zelnata rastlina iz družine bučnic (Cucurbitaceae). Prva zgodovinska omemba gojenja buč sega v 5 tisoč let pred našim štetjem. Plod rastline je buča, ki jo v ljudeh in literaturi preprosteje imenujemo buča. Obstajajo sorte rastline, katerih plodovi tehtajo le nekaj sto gramov, največja dokumentirana buča je bila uvrščena v Guinnessovo knjigo rekordov, njena teža je presegla 820 kg.Rekord je leta 2010 postavil ameriški kmet.

Koliko veste o pastinaku? Ne, ne govorimo o slavnem pesniku Borisu Pasternaku, temveč o korenovki, katere zgodovina sega v inkovsko kulturo v Peruju, oziroma pravilno jo imenujemo aracacha – tako so to rastlino poimenovali Indijanci Quechua.

Kitajsko zelje, znano tudi kot zelje, je rastlina iz družine Brassica. Kitajska velja za rojstni kraj te vrste zelja. Zaradi svojih lastnosti, ki združujejo prednosti zelene listnate solate in okus belega zelja, je postalo priljubljeno po vsem svetu.

Korenje je med številnimi vrtnarji zelo priljubljena dvoletna rastlina. Korenje je nezahtevno in ne zahteva veliko nege, zato raste v skoraj vseh podnebnih pasovih, razen na skrajnem severu.

Melona je rastlina melon in spada v družino bučnic in rodu kumar. Plod melone je lažna jagoda, ki ima tako sferično kot podolgovato podolgovato obliko, rumeno, rjavo in celo belo. Zrela melona lahko tehta približno 200 g in lahko doseže 20 kg.

Navadna kumara je ime za enoletno zelnato rastlino iz družine bučnic (Cucurbitaceae). To neverjetno sadje je bilo znano pred več kot 6 tisoč leti. Za njihovo domovino veljajo tropska in subtropska območja Indije in Kitajske.

Cvetača je zelenjavna rastlina iz družine kapusnic, vrste zelja. Zgodovinarji menijo, da je domovina cvetače Sredozemlje, prva uradna omemba vrste se nanaša na državo Sirijo. Od tam je zelje prišlo v Evropo in se malo kasneje razširilo po vsem svetu.

Koleraba je doma v severni Evropi. Tu se je po poročanju kronistov zelje prvič pojavilo leta 1554, 100 let pozneje pa se je razširilo po vsej Evropi, tudi v Sredozemlju. Prevedeno iz nemščine kot "zelje repa".

Fižol lahko upravičeno imenujemo najstarejši izdelek, ki ima sedem tisoč let svoje edinstvene zgodovine. V starih časih je bil fižol priljubljena hrana starih Egipčanov in stare Kitajske. V evropskih državah so za fižol izvedeli po odkritju ameriške celine.

Čebula je dvoletna ali trajnica, ki spada v poddružino čebulnic. Prva omemba čebule sega v 20. stoletje pred našim štetjem, zdravilci so to rastlino dolga stoletja uporabljali kot zdravilo za vse mogoče bolezni. Z razvojem znanosti so znanstveniki lahko to dejstvo precej znanstveno utemeljili: zahvaljujoč fitoncidom, ki jih čebula vsebuje v velikih količinah, številne "slabe" bakterije dejansko umrejo zaradi izpostavljenosti čebuli.

Sladka paprika je enoletna rastlina iz družine nočnih senčnikov. Papriko imenujemo sladka paprika zaradi specifičnega sladkastega okusa in sočnega mesa, ki je lahko zeleno, rdeče, rumeno, oranžno ali rjavo. Barva je odvisna od sorte rastline in stopnje zrelosti posameznega sadja.

Človeštvo uporablja peso za hrano že od antičnih časov. Ljudje že dolgo opazijo, da ima pesa poleg hranilne vrednosti tudi številne koristne in zdravilne lastnosti. In to ni naključje. Navsezadnje pesa vsebuje vitamine, minerale in biološko aktivne snovi. Že od antičnih časov so peso uporabljali za izboljšanje prebavnih procesov in metabolizma, pa tudi kot splošni tonik.

Belo zelje je vrtna rastlina, razširjena v vseh državah sveta.Gojimo ga lahko skoraj povsod. 100 g zelja vsebuje le 27 kcal. Ima veliko vitaminov in mineralov.

Jajčevci spadajo med zelnate rastline iz rodu nočnih senčnikov. Ta tropska rastlinska kultura je v svoji domovini trajnica, v zmernem podnebju pa se jajčevec goji kot enoletna rastlina. Vzhodna Indija velja za rojstni kraj jajčevca, od koder je ta zelenjava prišla na Kitajsko in v države Srednje Azije, od tam pa se je po zaslugi Arabcev razširila v sredozemske in afriške države.

Domovina paradižnika je Južna Amerika, prva omemba rdečega sadja, ki ga vsak prebivalec Rusije pozna že od otroštva, sega v čas Aztekov. V Evropi so se s paradižnikom seznanili v 16. stoletju, v Rusijo so zelenjavo prinesli šele v 18. stoletju.

Bučke so zelenjava iz družine bučnic, podvrste navadne buče. Plod bučke ima podolgovato obliko, mlada bučka je svetlo zelene barve, ko dozori, lahko postane bledo rumena ali bela.

Brstični ohrovt spada v družino kapusnic, podvrsta rastline je zelje.Brstično zelje je dvoletnica, v prvem letu se oblikujejo majhne glavice, v drugem pa semena.

Zeleni grah spada v družino stročnic. Hkrati so fižol zeleni stroki, seme pa grah, ki zori v notranjosti. Rastlina se lahko razlikuje tako po obliki stroka kot po obliki semen, pa tudi po lastnostih okusa, ti kazalniki so odvisni od sorte graha.