Kisanje-fermentacija

Ponujam recept za pripravo zelenih paradižnikov za zimo, izjemen v svoji preprostosti in zanesljivosti. Omogoča vam, da za hrano uporabite sadje, ki še ni dozorelo! Ta pripravek je odlična zimska malica.

Hladno kisanje je eden najstarejših, najlažjih in najpogostejših načinov priprave kumar za prihodnjo uporabo. Postopek vlaganja zelenjave temelji na mlečnokislinski fermentaciji sladkorjev v proizvodu. Mlečna kislina, ki se nabira v njih, daje zelenjavi edinstven okus, deluje pa tudi antiseptično ter hkrati zatira škodljive organizme in preprečuje kvarjenje izdelka.

Prišel je jesenski čas, sonce ne greje več in mnogi vrtnarji imajo pozne sorte paradižnikov, ki še niso dozoreli ali sploh ostanejo zeleni. Ne bodite razburjeni, iz nezrelih paradižnikov lahko pripravite veliko okusnih zimskih pripravkov.

Danes bom pripravila preprost in nenavaden recept za pusto malico iz jesenske zelenjave, po pripravi katere bomo dobili okusno kislo zelje z zelenjavo. Ta jed je enostavna za pripravo in ne zahteva velikih stroškov. In kar je zelo pomembno, je to zdrava jed. Fermentacija poteka naravno brez dodajanja kisa. Zato lahko tak pripravek upravičeno štejemo za [...]

"Zelje je dobro, ruska predjed: ni ga škoda postreči, in če ga pojedo, ni škoda!" - pravi ljudska modrost. Da pa te tradicionalne poslastice res ne bo škoda postreči, jo bomo kvasili po preverjenem klasičnem receptu, točno tako, kot so to delale naše babice že od nekdaj.

Danes želim gospodinjam povedati, kako pripraviti okusna namočena jabolka z gorčico in medom za zimo. Jabolka lahko namočimo tudi s sladkorjem, vendar je med tisti, ki daje jabolkom posebno prijetno sladkobo, suha gorčica, dodana marinadi, pa naredi končna jabolka ostra, zahvaljujoč gorčici pa jabolka po kisanju ostanejo čvrsta (ne ohlapna kot kislo zelje).

Kumina se že dolgo uporablja za fermentacijo zelenjave v kuhinjah različnih narodov. Kislo zelje s kumino se izkaže za hrustljavo, okusno in presenetljivo aromatično, če poznate nekaj skrivnosti priprave.

Slastno hrustljavo kislo zelje je tradicionalna domača priprava za ozimnico. V hladni sezoni je vir številnih koristnih snovi in ​​je osnova številnih jedi.

Vsaka gospodinja ne pripravi pripravkov za zimo iz dišečih šopkov peteršilja, kopra, cilantra, bazilike, zelene in drugih svežih zelišč. In popolnoma zaman. Tako lepo je v zimskem mrazu odpreti dišeč, po poletju dišeč kozarec takšne domače začimbe.

Polnjeni jajčevci s korenčkom in česnom, pripravljeni za zimo, bodo še posebej všeč ljubiteljem vloženih gob. Če poskusite to jed z zaprtimi očmi, jo bo le malokdo razlikoval od pravih gob.

Pride čas, ko na gredicah dozorijo elastične zeljne glave in na tržnicah in v trgovinah se pojavi veliko različnih vrst zelja. To pomeni, da lahko to zelenjavo pripravimo za prihodnjo uporabo, tako da bodo pozimi jedi iz zelja popestrile našo mizo in razveselile našo družino. Čas je, da vzamete deske za rezanje, drobilnike, ostre kuhinjske nože – in se lotite dela!

Mlečne gobe že od antičnih časov veljajo za »kralje« gob. Soljene mlečne gobe so okusen prigrizek, ki je še danes zelo priljubljen.

Takoj ko so glave poznega zelja začele zoreti, smo se lotili priprave kislega zelja, za zdaj je bilo za hitro kuhanje.

Kislo zelje, pa še to s papriko in korenčkom, je močna vitaminska bomba. Pozimi vas bodo takšni domači pripravki rešili pred pomanjkanjem vitaminov. Poleg tega je tako okusen, da je trdno zavzel častno mesto na naši mizi. Vsakdo lahko pripravi več kozarcev takšnega kislega zelja za prihodnjo uporabo. To ne zahteva velikih finančnih stroškov, veliko časa ali posebnih veščin.

Ko se je moja družina naveličala kislega zelja, pripravljenega po klasičnem receptu brez dodatkov, sem se odločil eksperimentirati in pri fermentaciji zelju dodal narezana jabolka in naribano korenje. Izkazalo se je zelo okusno. Kislo zelje je bilo hrustljavo, jabolka so mu dala piko na i, korenje pa je imelo lepo barvo. Z veseljem delim svoj hitri recept.

Ko je poletna sezona v polnem razmahu in na vrtu vsak dan ne dozori le nekaj lepih in dišečih svežih kumaric, ampak veliko, in jih ne pojedo več, potem je najboljši način, da ne gredo v nič. pripravite rahlo soljene kumare. Ponujam preprost recept za kisanje v kozarcu.

Tokrat vam želim povedati, kako konzervirati kumare z metodo dvojnega prelivanja. Takšne pripravke iz kumar za zimo pripravljamo že vrsto let. Zato lahko varno rečem, da je recept časovno preizkušen. Kumare v pločevinkah so hkrati okusne in zdrave zaradi dejstva, da v receptu ni kisa. Torej ga preprosto lahko in pojejte do mile volje.

Rahlo soljene kumare v lastnem soku ali bolje rečeno v kaši po tem receptu pripravimo v 2 dneh. Pekoča paprika v receptu jim bo dodala pikantnost, prisotnost hrena pa jim bo pomagala, da ostanejo hrustljavi. Ta preprost, a nenavaden recept za kisanje vam ne bo vzel veliko časa, a kumare bodo zelo okusne. Odlično se podajo k mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem.

Nekateri imamo raje sveže kumare ali solato iz njih, nekateri vložene ali soljene, nekateri vložene iz soda ... le malo soljene kumare pa imajo vsi radi. So zmerno kisle, nasičene z aromo začimb in česna, čvrste in hrustljave. Toda ali je mogoče ta okus in aromo ohraniti za zimo? Lahko, in ta recept vam bo pri tem pomagal. To je precej preprosto, vendar vam omogoča, da ohranite vse zgoraj navedene lastnosti kumar doma za celo leto.

Mnoge dame rade postopoma dopolnjujejo svoj arzenal receptov vsako sezono priprave. Hitim, da z drugimi gospodinjami delim tako izviren, ne "hiperten" in preprost recept za domače vlaganje hitrih rahlo soljenih kumaric z dodatkom kislega limetinega soka.