Soljenje kaviarja

Kljub temu, da je postrv rečna riba, spada v družino lososov. To pomeni, da je meso te ribe, pa tudi njen kaviar, dragocen izdelek. Kaviar postrvi lahko solite z lastnimi rokami in to je mogoče storiti zelo hitro, še posebej dobra pa je metoda hitrega soljenja.

Doma narejen kaviar roza lososa je veliko bolj zdrav kot že pripravljen kaviar, pakiran v kozarce. Domači kaviar ni brez konzervansov in vedno boste prepričani v njegovo svežino. Navsezadnje je to predraga poslastica in tveganje za nakup starega kaviarja ali ponaredka je preveliko.

Med ljubitelji ribjih dobrot je še posebej cenjen ščuk kaviar. Poleg čudovitega okusa je ščuk kaviar dietni izdelek in tako imenovana "imunska tableta". Za oslabljeno telo, za tiste, ki so na dieti ali so pogosto bolni, je kaviar ščuke preprosto odrešitev.Zdaj bomo govorili o tem, kako pripraviti ščuk kaviar doma.

Krap je dokaj velika riba. V naših rezervoarjih so posamezniki, ki tehtajo do 20 kg in dolgi do 1 metra. En krap je dovolj in tudi velika družina bo teden dni preskrbljena z ribjimi jedmi. Če je z mesom vse bolj ali manj jasno, kaj pa s kaviarjem? Navajeni smo cvreti kaviar, vendar je soljeni kaviar veliko bolj okusen in zdrav. Zdaj bomo pogledali, kako soliti krapov kaviar.

Pogosto se rečne ribe zanemarjajo, dajo celoten ulov mački ali pa jih preprosto ocvrejo v ponvi. S tem se gospodinje prikrajšajo za okusne jedi, ki jih lahko pripravimo iz rečnih rib. Ste že kdaj poskusili kaviar iz krakovega krapa, ne ocvrt, ampak soljen?

Lososova ikra je preveč dragocen izdelek za cvrtje. Dolgotrajna toplotna obdelava takšnih izdelkov je zelo nezaželena, vendar jih tudi ne smete jesti surove. Da bi bil lososov kaviar užiten in hkrati zagotovil dolgotrajno ohranitev, bi morali vedeti, kako soliti lososov kaviar. Glede na to, kako ste dobili kaviar, je izbran način soljenja.

Poslastica, ki vedno razveseli oko med praznično pojedino, je sendvič z maslom in rdečim kaviarjem.Na žalost jedi z rahlo soljenim rdečim kaviarjem v naši prehrani niso tako pogoste. In razlog za to je "grizna" cena za zelo majhno količino morskih sadežev. Situacijo lahko zgladite tako, da v trgovini kupite nepodrobljen trup samice lososa in sami nasolite njen kaviar. Vse podrobnosti tega postopka bomo podrobno obravnavali v našem članku.

Rahlo soljen ali rahlo soljen kaviar je narejen v primerih, ko ga ni treba dolgo hraniti. Ponujamo preprost domač recept za soljenje kaviarja. Tako pripravljen kaviar lahko shranite v hladilniku največ 3-4 dni. Najboljše je, če ga postrežemo takoj po vlaganju.

Ko pride do velikega ulova rečnih rib in se odkrije, da ima veliko kaviarja, se pri predelavi ulova pojavi vprašanje: "Kaj storiti s kaviarjem, kako ga ohraniti za hrano dlje časa?" In če še nimate izkušenj s soljenjem takšnega pripravka, potem morate uporabiti recept, ki vam bo povedal, kako soliti kaviar rečnih rib doma.

Danes je rdeči kaviar prisoten na skoraj vsaki praznični mizi. Iz njega pripravljajo sendviče, ga postrežejo s palačinkami, uporabljajo za okras ... Vsaka gospodinja ve, da ta užitek sploh ni poceni. Toda za tiste, ki vedo, kako uloviti ribe in vedo, kako vložiti kaviar doma, bodo prihranki opazni.

Pravilno obdelana in nasoljena ribja ikra se imenujejo kaviar. Vsak od nas je vsaj enkrat v življenju poskusil ribji kaviar. Nekaterim je bil všeč in je postal njihova najljubša poslastica za vse življenje, drugi pa so do njega ostali ravnodušni. Kakor koli že, poskusimo skupaj razumeti raznolikost vrst kaviarja, tehnologijo soljenja in določanje njegove kakovosti.