Domača bučna marmelada - kako pripraviti bučno marmelado doma

Izbira in priprava buče

Obstaja veliko vrst buč, a pri pripravi domače marmelade naj bodo vaša izbira muškatne sorte. To zelenjavo odlikuje zelo svetla, gosta in aromatična kaša. Če uporabljate muškatno bučo, potem lahko zaradi svoje naravne sladkosti jedi dodate manj granuliranega sladkorja.

Pred kuhanjem je treba bučo temeljito oprati, najbolje z milom, nato pa jo olupiti in narezati na koščke. Velikost rezin je odvisna od tega, kakšni toplotni obdelavi ga boste podvrgli pred pasiranjem. Obstaja več možnosti:

• Pečemo v pečici. V tem primeru lahko bučo narežemo na srpe, z debelino osnove 2 - 3 centimetre. Kose položimo na pekač in pečemo v pečici 35 - 40 minut pri temperaturi 180 - 200 stopinj.

• Para v dvojnem kotlu. Če želite to narediti, bučo narežite na kocke, velike približno 3 krat 3 centimetre.V soparnik nalijemo vodo in zelenjavo kuhamo 25 - 30 minut. Če nimate soparnika, lahko uporabite posebno posodo za kuhanje na pari in bučo skuhate v običajnem loncu ali počasnem kuhalniku.
• Bučo skuhamo v vodi. V tem primeru zelenjavo narežemo tudi na kocke, prelijemo z vodo, tako da tekočina pokrije koščke do polovice, in kuhamo pod pokrovom 15 - 20 minut.

Zmehčano bučo zmeljemo v blenderju do gladkega. Ta postopek je eden najbolj kritičnih pri pripravi domače marmelade, saj lahko nenarezani koščki zelenjave, ki se znajdejo v končni jedi, pokvarijo celoten pozitiven vtis.

Recept naravne bučne marmelade

• buča - 1 kilogram;
• sladkor - 400 gramov;
• limona - ½ kos.

Bučnemu pireju dodajte sladkor in mešanico kuhajte pol ure na majhnem ognju, pri tem pa ne pozabite, da bučo nenehno mešajte.

Nato v ponev dodamo sveže iztisnjen limonin sok in marmelado kuhamo še 10 minut.

Pozor: Vreli bučni pire ima lastnost, da "izpljune" vročo maso!

Medtem ko se obdelovanec rahlo ohladi, pripravite obliko, v kateri se bo marmelada posušila. To je lahko raven pladenj ali pekač z visokimi stranicami. Da se marmelada ne bi prijela na stene, posodo pokrijte s pergamentom ali tanko živilsko folijo. Silikonske kalupe preprosto namažemo z rastlinskim oljem.

Pire vlijemo v kalup v plasti 1,5 - 2 centimetra, ne več. Marmelado sušite v pečici, dokler masa ne postane elastična in se na vrhu oblikuje gosta skorja. Temperatura ogrevanja pečice mora biti minimalna.

Marmelado lahko sušite pri sobni temperaturi. Da bi to naredili, pladenj, ne da bi ga pokrili s čimer koli na vrhu, pustimo na toplem 5 - 7 dni.

Končano marmelado položimo na krožnik, narežemo na porcije in potresemo s sladkorjem ali prahom. 

Kanal "gotovlusam" vam bo podrobno povedal o pripravi bučne marmelade

Marmelada iz želatine

• buča - 1/2 kilograma;
• granulirani sladkor - 200 gramov;
• vanilin sladkor - 1 vrečka;
• želatina - 20 gramov;
• voda - 50 mililitrov.

Želirni prašek namakamo v vodi 10 - 40 minut, odvisno od navodil v navodilih. Nato vlijemo nabreknjeno maso in vroč bučni pire primešamo navadnemu in vaniljevemu sladkorju. Vročo maso intenzivno mešamo, dokler se kristali želatine popolnoma ne raztopijo in jo naložimo v vnaprej pripravljene modelčke. Če se porcijske oblike uporabljajo na primer za izdelavo ledenih kock, jih predhodno namažemo z rastlinskim oljem.

Kanal "Kuhamo zdravo in okusno" vam predstavlja recept za želatinasto bučno marmelado

Druge možnosti za pripravo bučne marmelade

Da bi bil okus marmelade nenavaden, lahko uporabite naslednje tehnike:

• Koščke buče skuhajte z jabolkom, banano, ananasom ali drugim sadjem. Obenem bo bučni pire zablestel s povsem novimi okusi.
• Bučni mešanici lahko dodate začimbe: cimet, janež, muškatni orešček, vanilin ali kardamom.
• Bučno marmelado lahko pobarvate v druge barve z jedilnimi barvami.
• Namesto limoninega soka lahko naravni marmeladi dodate pomarančni sok ali pomarančno-limonino mešanico.

Za še en recept za agar-agar marmelado si oglejte video iz kanala “Kashevarnya”.