Domača jetrna pašteta v kozarcih – preprost recept za pripravo jetrne paštete doma.

S tem mletim mesom lahko napolnimo čreva in naredimo jetrnico, a med kuhanjem klobase pogosto počijo in vsebina uhaja iz ovoja. In taka priprava prihrani manj. Zato imam raje jetrno pašteto v kozarcih.

Po receptu za 1 kg jeter morate vzeti:

maslo: 100 g;

čebula: 20 – 40 g ali 1-2 čebuli;

mleti črni poper: 0,4 g;

piment: 0,3 g;

mleti muškatni orešček: 0,1 g;

mlete nageljnove žbice in cimet: na konici noža;

sol po okusu.

Kako narediti jetrno pašteto doma.

Za pripravo je bolje uporabiti svinjska jetra, vendar bo delovala tudi piščančja ali goveja. Najprej ga je treba narezati na rezine, kot za cvrtje, in hraniti v hladni vodi. Po približno 2-3 urah vodo odlijemo, jetra pa splaknemo in osušimo z brisačo. Zamrznjena jetra lahko tudi prelijemo s hladno vodo in pustimo čez noč.

Živalsko maščobo ali margarino raztopimo v vroči ponvi in ​​vsak kos jeter popečemo na obeh straneh.

V isti ponvi prepražimo na kolobarje narezano čebulo.

Nato ocvrte izdelke pošljemo v mlinček za meso, nato pa v nastalo mleto meso dodamo sesekljan črni in piment, cimet, muškatni orešček in nageljnove žbice. Vse še enkrat temeljito premešamo in ponovimo mletje v mlinčku za meso.

Nato premešamo z maslom, soljo in tretjič in zadnjič ponovimo postopek v mlinčku za meso.

Končano jetrno pašteto je treba vroče položiti v steklene kozarce s širokim vratom in jih napolniti 3 cm pod robom. Če so kozarci napolnjeni do roba, bo mleto meso teklo iz njih med sterilizacijo. Pri zvijanju prenapolnjenih kozarcev se pokrov ne bo tesno oprijel, tesnilo se bo zlomilo in izdelek se bo pokvaril. Litrske kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo približno 2 uri.

Po sterilizaciji kozarce zapremo, pustimo, da se ohladijo in odnesemo na hladno za nadaljnje shranjevanje.

Oglejte si tudi video: Pašteta iz svinjskih jeter, okusen domač recept (skuhajte in pojejte takoj).