Domači saltison in svinjska glava - kako enostavno ga je pripraviti doma.

Za 1 svinjsko glavo, ki tehta 4-5 kg, boste potrebovali 1 kg pustega mesa (svinjine), 2-3 kose. svinjske krače, več kosov peteršilja in korenin zelene, 1 čajna žlička. žlica pimenta, 3-5 kosov. lovorjev list, 100 g česna, sol in mleti črni poper po okusu.

Kako narediti brawn in saltison doma.

Kuho začnemo z obdelavo svinjske glave in nog: z nožem postrgamo vso kožo na glavi in ​​nogah, odstranimo ščetine, operemo v vroči vodi, glavo razrežemo na 2 ali 4 dele. Prav tako meso narežemo na velike kose.

Sesekljano glavo, krače in meso nekaj ur namočimo v mrzlo vodo in jo v tem času dvakrat zamenjamo. Ko še zadnjič odlijemo vodo, dolijemo novo vodo, tako da je 2-3 cm višje od mesa.

Ponev s pripravljenim mesom postavimo na ogenj in počakamo, da zavre. Medtem ko čakamo, da zavre, večkrat odstranimo peno s površine mesa. Ko zavre, ogenj zmanjšamo na nizko in kuhamo vsaj 2 uri.

Nato dodamo korenine peteršilja, zelene, solimo po okusu in kuhamo enako količino. 15 minut pred koncem kuhanja dodajte piment in lovorjev list.Poskušamo preveriti, ali je meso pečeno - zlahka se mora odlepiti od kosti. Če se to ne zgodi, morate nadaljevati s kuhanjem. Ko je pripravljen, ga odstranite iz juhe v skledo in pustite, da se ohladi.

Juho precedimo, dodamo drobno sesekljan česen in ponovno zavremo.

Mesu odstranimo kosti in meso narežemo na 2-3 cm velike kose, skupaj s hrustancem dodamo mleti črni poper po okusu in če je meso premalo soli, še solimo.

Vzamemo velike plastične vrečke za živila, jih napolnimo z mesom in hladno juho, dobro zavežemo in položimo v lavor ali drugo primerno posodo ter na vrh pritisnemo. Posodo z vsebino odnesemo na hladno.

Lahko pa tudi drugače - meso damo v silikonske modelčke, zalijemo z juho in postavimo na hladno. V tem primeru teža ni potrebna.

Iz zgornjih sestavin pripravimo tudi slamnato doma. Glavo in meso razrežemo in skuhamo enako kot soltison. Končano meso brez juhe položite v plastično plastično vrečko, jo tesno zavežite, na vrhu zavežite z vrvico in postavite na hladno mesto za 6 ur.

Lahko pa drugače. Končano meso položimo v predelano svinjsko črevo ali želodec in ga kuhamo 40 minut ali približno toliko časa pečemo v pečici, potem ko ga na več mestih prebodemo, da ne poči. Nato ohladite in prav tako postavite na hladno.

Saltison in braun se hitro pokvarita, te izdelke lahko hranite, tudi v hladilniku, največ en teden. Zato jih, da se dlje ohranijo, zvijemo v kozarce.

Saltison in slanico postrežemo s hrenom, gorčico, vloženo čebulo ali pa narežemo na rezine in naredimo kanapeje in praznične sendviče.