Domač sirup iz črnega ribeza: kako narediti svoj ribezov sirup, recepti po korakih

Sirup iz črnega ribeza lahko pripravite na dva načina, zdaj pa si bomo ogledali oba recepta.

Vroč sirup črnega ribeza (s kuhanjem)

Ribez operemo in razvrstimo.

Jagode potresemo s sladkorjem, jih malo potlačimo in damo v steklenico ali ponev. Pri tej metodi so deleži sladkorja in jagodičja 1:1. Posodo pokrijemo s pokrovom in za 2-3 dni postavimo na toplo mesto, tudi na sonce. V tem času bodo jagode rahlo fermentirale in to bo dalo sirupu poseben, pikanten okus.

Zdaj je treba jagode skuhati. Jagode zavremo in jih kuhamo 10 minut.

Vroči ribez pretlačimo skozi cedilo.

Ne zavrzite preostale pulpe. Nato lahko iz njega naredite marshmallows ali skuhate kompot.

Sirup vlijemo nazaj v ponev in zavremo. Črni ribez vsebuje veliko pektina, zato zelo hitro želira in ga ne smemo dolgo kuhati.

Vroči sirup nalijte v sterilizirane steklenice in shranite na hladnem in temnem mestu. Ta sirup lahko zdrži več kot eno leto, če pod pokrovom ne pride zrak.

Hladen sirup črnega ribeza (brez kuhanja)

Čisto opran ribez sesekljamo in iz njega iztisnemo sok. Bolje je, da to storite s sokovnikom, če pa ga nimate, je primerna tudi ročna metoda - mešalnik in nato mletje skozi sito.

Za 0,5 litra soka potrebujete 1 kg sladkorja in 5-6 gramov. citronska kislina.

Sok zmešajte s sladkorjem in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodamo citronsko kislino in sirup nalijemo v v pečici pečene steklenice. Zaprite z zamaški in za varnost potopite zaprte zamaške steklenic v stopljeni parafin.

"Hladna" metoda ima svoje prednosti. Navsezadnje jagode niso bile toplotno obdelane. Ohranili so vse vitamine in aromo svežih jagod.

Toda hkrati imajo sirupi, pripravljeni brez kuhanja, kratek rok trajanja. V hladilniku zdržijo največ 6 mesecev, v shrambi, na sobni temperaturi, pa fermentirajo v 2 tednih.