Domač rabarbarin sirup: kako narediti okusno sladico doma

Kako in kdaj nabirati rabarbaro

Za hrano se uporabljajo samo peclji rastline. Obdobje zbiranja ni dolgo in poteka konec maja in junija. Kasneje ni priporočljivo rezati pecljev, saj se v njih kopiči oksalna kislina, ki škoduje telesu.

Stebla rabarbare ne režemo z nožem, ampak jih odlomimo ročno. To omogoča rastlini nadaljnji razvoj. Zeleno maso odrežemo, ni primerna za hrano. Pobrani pridelek operemo s toplo vodo in posušimo na brisačah.

Kako narediti rabarbarin sirup

Klasičen recept za rabarbarin sirup

• rabarbara - 1 kilogram;
• sladkor - 800 gramov;
• voda - 250 mililitrov.

Pecelje narežemo na naključne kose. Ni ga treba najprej olupiti.

Rastlinsko maso prelijemo z vodo in damo na ogenj. Na srednje močnem ognju zmes kuhamo 4 minute in pustimo, da se popolnoma ohladi pod pokrovom.

Da bi dosegli prosojnost, juho najprej precedite skozi veliko sito, nato pa skozi gazo ali papirnato brisačo. V slednjem primeru se tekočina izkaže za popolnoma prozorno, saj papir ujame najmanjše delce rabarbare.

Če želite juho spremeniti v sirup, dodajte sladkor v ponev. Mešanico kuhajte 15 minut, dokler se ne zgosti.

Sirup brez uporabe vode

• peclji rabarbare - 400 gramov;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• pol velike limone.

Ta sirup ima zelo bogat okus.

Oprane peclje narežemo na kose 2,5-3 centimetra.

Rezine zelenjave pretlačimo skozi sokovnik, da dobimo sok. Če takšne naprave ni pri roki, uporabite kombajn ali sekljalnik. Maso preluknjamo do stanja pireja in nato filtriramo skozi gazo. Marmelado pripravimo iz rabarbarinih pogač ali jo dodamo kompotu.

Soku dodamo sladkor in precejen limonin sok. Posodo s hrano postavimo na ogenj in kuhamo, dokler masa ne dobi viskozne konsistence.

Kako popestriti rabarbarin sirup

Sirupu lahko poleg limoninega soka dodate še pomarančni ali grenivkin sok. Okus sladice lahko popestrite tudi s pomočjo lupine citrusov, vanilije ali cimeta.

Najbolj kompleksen okus dosežemo s kombinacijo rabarbare z aromatičnimi zelišči, kot so melisa, bazilika ali meta. Ti dodatki se sirupu dodajo v fazi njegovega neposrednega kuhanja, pred filtriranjem.

Oglejte si video iz kanala Gogol Mogol o pripravi neverjetno okusnega rabarbarinega sirupa z limono

Kako shraniti sirup za zimo

Dolgotrajno skladiščenje izdelka olajšamo s kuhanjem do konsistence medu ali z uporabo dodatnih konzervansov, kot je citronska kislina. Preden sirup nadevamo v kozarce, jih dobro poparimo. To lahko storite nad običajno posodo z vodo, v mikrovalovni pečici ali pečici. Pokrove pred privijanjem obdelamo tudi z vrelo vodo. Posodo s sirupom do naslednje sezone rabarbare shranimo v hladilniku, kleti ali kleti.

Odlična možnost za koktajle so zamrznjene rezine rabarbarinega sirupa. Sirup za njihovo pripravo vlijemo v kalupe in zamrznemo. Po 24 urah kocke odstranimo in damo v posodo ali plastično vrečko za shranjevanje na hladnem.