Domači jabolčni sok za zimo - recept s pasterizacijo

Nekateri verjamejo, da za pripravo soka jabolk ni treba olupiti. Da, veliko vitaminov je shranjenih v lupini, toda jabolko, celo celo in lepo na videz, se lahko v notranjosti izkaže za črvivo ali gnilo. Jabolka je nujno treba razrezati in odstraniti najmanjše znake gnilobe in črvine luknje. In v idealnem primeru je bolje odstraniti semenske stroke. Potem bo proizvodnja brez odpadkov. Navsezadnje lahko iz celuloze naredite okusno hrano. jabolčni slez.

Bolj priročno je pridobivanje soka s pomočjo sokovnika ali stiskalnice. Seveda bo imel vsak sveže iztisnjen sok kašo. To je najbolj zdrav sok, nekateri pa imajo raje filtriran sok. Doma lahko sok precedite skozi gazo ali filter papir.

Jabolčnemu soku vam ni treba dodajati sladkorja. Tanini, ki jih vsebujejo jabolka, so sami po sebi odlični konzervansi. Če so jabolka zelo kisla, lahko sok malo sladkamo, vendar ne več kot 100 sladkorjev na 1 liter soka.

Najpomembnejši trenutek je priprava za zimo. Morate se znebiti bakterij, vendar ne uničiti vitaminov. Za to je bolj primerna pasterizacija.

Sok nalijte v ponev in ga položite na pregrado.Sok se lahko zažge, kar bo soku dalo neprijeten okus. Ko se segreje, se na površini tvori pena, ki jo je treba odstraniti. Sok ne sme vreti in na to morate paziti. Sok morate pasterizirati vsaj 5 minut in ne preden se pena preneha tvoriti.

Pred ustekleničenjem soka moramo čiste in suhe kozarce segreti. Če v hladne kozarce nalijete vrelo vodo, lahko počijo.

Če menite, da ta pasterizacija ni dovolj, lahko sok, ki ste ga že natočili v kozarce, še enkrat pasterizirate.

Če ste sok predhodno pasterizirali, lahko kozarce zaprete s pokrovi in ​​v tej obliki pasterizirate. Kozarce s sokom postavite v ponev, jih napolnite z vročo vodo, odštejte čas od trenutka vrenja:

• 0,5-litrske kozarce in steklenice pasteriziramo 15 minut;
• 1 litrski kozarci – 20 min.;
• 3 litrski kozarci – 40 min.

Po pasterizaciji kozarce položimo v kartonsko škatlo in na vrhu pokrijemo z odejo. Hlajenje naj poteka čim počasneje.

Z dvojno pasterizacijo je veliko tarnanja, a tako pripravljen jabolčni sok je shranjen do 24 mesecev.

Oglejte si video o pripravi jabolčnega soka za zimo: