Domači kaviar iz gob za zimo - recept za kuhanje kaviarja iz gob.

Kako narediti gobji kaviar za zimo.

Tako je treba olupljene velike ostanke in drobce gob, pa tudi gobe, ki zaradi velike velikosti niso primerne za šivanje, temeljito oprati in narezati na majhne koščke.

Nato narezane gobe zalijemo z vodo (v razmerju 250 ml vode na 1 kg gob), vodo po okusu solimo in gobe v vodi kuhamo pol ure.

Nato je treba gobovo juho odcediti v ločeno posodo. In dušene gobe moramo nasekljati. Lahko jih pretlačite skozi mlinček za meso ali pretlačite skozi sito.

Nato združite gobovo juho s sokom, ki so ga med sekljanjem izločile gobe, in kuhajte na močnem ognju, dokler ne postane viskozna (podobno sirupu).

Vroči gobji "sirup" je pakiran v majhne steklenice ali kozarce. Nato je posoda hermetično zaprta in obrnjena, s pokrovi navzgor.

Takšne domače pripravke iz gob je treba sterilizirati šele po 48 urah, majhne posode pa pol ure.

Tako pripravljen kaviar lahko shranite precej dolgo.

Obstaja še ena možnost za pripravo takšnega gobjega koncentrata. V tem primeru je priprava gobjega kaviarja za zimo nekoliko drugačna. Gobe ​​je treba surove zmleti v mlinčku za meso in takoj iztisniti sok, ne da bi gobe vreli.

Nato iztisnjenemu soku dodamo sol (ne več kot 2 % količine soka) in nato pripravimo izvleček kot v prejšnjem načinu.

Če nameravate pripravek uporabiti kot gobji koncentrat za priloge, potem morate pred pakiranjem izvlečku dodati kis (10% količine soka), v katerem morate najprej zavreti različne začimbe (lovorjev list, gorčica). semena, rdeči in črni poper itd. začimbe).

Gobovega kaviarja z dodatkom kisa in začimb ni treba sterilizirati. Dovolj je, da vroč polizdelek preprosto zapakirate v kozarce, ki jih je treba hermetično zapreti.

Ta pripravek iz gob se odlično poda pozimi ne le kot okusen kaviar. Iz tega gobovega polizdelka, pripravljenega doma, pripravim aromatične juhe in priloge k glavnim jedem z edinstveno aromo.

Oglejte si tudi videoposnetek: GOBOVI KAVIAR 3 recepti.