Domača konzervirana koruza za zimo

Obožujem sladko koruzo. Ta enostaven recept za domačo konzervirano koruzo je popoln. Fotografije po korakih bodo prikazale pripravo. Ko sem enkrat poskusil narediti ta pripravek, sem prepričan, da bo domača konzervirana koruza vključena na vaš seznam obveznih konzerv za zimo.

Kaj potrebujemo:

• surova koruza v storžu – 20 kosov;
• sol - 1,5 žličke;
• sladkor - 4-5 žlic;
• namizni kis 9% - 2 žlici;
• voda - 1 l.

Inventar:

• kozarci s pokrovi
• posode za zamrzovanje

Kako konzervirati koruzo doma

Glavna skrivnost recepta je v pravilni izbiri koruze in upoštevanju tehnologije za pripravo surovin za konzerviranje. Mlečna koruza in zelo mlada koruza nista primerni, tako kot stara. Izberite majhne storže s temnimi, a ne suhimi repki, z zrni bledo rumene barve, na sredini katerih še ni nastala značilna vdolbina.

Storže olupimo od zelenih listov, operemo, damo v zamrzovalno posodo in čez noč postavimo v zamrzovalnik.

Zjutraj odstranite in odmrznite na sobni temperaturi. Zamrzovanje koruznih zrn jih bo naredilo bolj nežne, sočne in elastične. Ko so popolnoma odmrznjena, z ostrim nožem odrežite jedrca čim bližje storžu.

Zrna dajte v ponev in kuhajte 15-20 minut. Med kuhanjem ni treba soliti. Svetovali so mi, naj skuham koruzo v storžu in jo nato narežem. Toda s poskusi in napakami so ugotovili, da je bolje kuhati zrna, ki so že ločena od storža. Lahko tudi preizkusite oba načina in izberete tistega, ki vam je najbolj všeč.

Po kuhanju odlijemo vodo in precedimo v ločeno ponev - v njej bomo kuhali slanico. V 1 liter te decokcije dodajte sladkor, sol in kis, navedene v receptu. Marinado kuhajte 5 minut.

Postavite koruzna zrna banke, brez nadeva 2 cm do vrha.Prelijemo z marinado in zapremo s pokrovi (ne zvijamo). Kozarce z vsebino postavite v ponev z vodo, tako da voda sega do polovice kozarca in sterilizirati vsaj 45 minut. Po končani sterilizaciji kozarce zvijemo na običajen način in pustimo obrnjene na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo na sobni temperaturi.

Zdrava in okusna domača konzervirana koruza je pripravljena! Pozimi se uporablja predvsem za solate. Pri njih gre še posebej dobro, otroci pa pogosto jedo kar tako, iz želje. 🙂

Upoštevajte, da je treba to sladko koruzo hraniti na hladnem: v hladilniku, kleti ali na loži. Koruza je muhast izdelek v smislu ohranjanja, saj se zlahka fermentira. Zato ne skrajšajte časa sterilizacije.Pri koruzi je bolje dlje kot manj. Dober tek!