Domač prekajen svinjski trebuh - Sušenje in dimljenje svinjskega trebuha.

Če se odločite sami kuhati prekajeni svinjski trebuh v obliki zvitka ali preprosto kot cel kos, potem je glavna stvar, ki jo morate vedeti, kako soliti meso za prekajevanje. Konec koncev, brez jasnega, pravilnega znanja o tem, kaj in koliko vzeti, kako pripraviti marinado, kako dolgo hraniti meso v njej, se morda nič ne izide. Prekajena mesna štruca je poleg tega, da je preprosto okusna, tudi odlična možnost za konzerviranje mesa za prihodnjo uporabo. In domač pripravek se ne more primerjati s kupljenim v trgovini.

Sestavine: mleta rdeča paprika, svinjina, sol, mleti črni poper, česen

Torej, pojdimo na recept za soljenje prsi za kajenje.

Soljenje se začne s pripravljalnimi deli. Vzemite svinjski trebuh, osvobojen reber. Izperite in pustite, da se posuši.

Meso prelijemo s kuhano, ohlajeno slanico in pozabimo na pripravo za 14-15 dni.

Priprava slanice za prekajevanje mesa je preprosta: v 5 litrov vode dodajte 1,25 kg soli, pustite, da zavre in sol raztopi. Počakajte, da se ohladi.

Nato, ko se čas, določen za soljenje, izpere s hladno vodo in posuši z brisačo.

Zdaj meso temeljito natremo s sesekljanim česnom, potresemo s črnim in rdečim poprom. Zvijte v rolado in zavežite z vrvico, katere vsak naslednji zavoj je navit 2-3 cm od prejšnjega.

To je vse, kar morate storiti pred kajenjem. Soljeni svinjski trebuh lahko odnesete v kadilnico. Po končani obdelavi z dimom mora končni zvitek pridobiti rjavo barvo.Na hladnem se ta pripravek iz prekajenega mesa hrani približno 2-4 mesece.

Kot lahko vidite, je soljenje mesa za domače kajenje preprost postopek, če veste, kako to storiti pravilno. Dišečo, sočno in okusno domačo svinjsko zavitek je dobro zarezati v malico ali vzeti s seboj na pohod, piknik ali na podeželje. Izgleda odlično kot ena od sestavin narezkov za počitnice.

Domač prekajen svinjski trebuh - Sušenje in dimljenje svinjskega trebuha.

kategorije

Nedavni vnosi