Domača krvavica z ajdo - kako kuhati krvavo klobaso s kašo doma.

Klobasa vsebuje:

• živilska kri (običajno vzamem svinjino) - 1 liter;
• svinjina (kos maščobe) - 1 kg;
• ajda - od 200 g do 1 kg - po vašem okusu;
• čebula - 200 g;
• sol - 80 g;
• mleti črni poper - ½ čajne žličke.

Kako kuhati

Vsak masten kos svinjine narežemo in rahlo prepražimo.

Nato meso prepražite skozi mlinček za meso ali ga drobno sesekljajte z rokami (za 50% sesekljanega lahko uporabite 50% mletega mesa).

Svežo kri je treba kuhati v slani vodi, dokler ni mehka. Ohladite in tudi prepustite skozi mlin za meso. Če ste kupili že kuhano kri, jo enostavno zmeljemo.

Ajdo skuhajte, da nastane drobtinasta kaša. Ajdo lahko nadomestimo s katerim koli žitom. Primerna je ječmenova, ječmenova, riževa ali pšenična kaša.

Čebulo sesekljamo in rahlo prepražimo (lahko jo dodamo na maščobi po praženju svinjine).

Nato moramo v posodo, primerno za mešanje, dati vse sestavine za pripravo našega domačega pripravka: kri, popraženo čebulo, svinjino, kašo, poper in sol.

Vse sestavine, vključene v klobaso, zmešajte do gladkega.

Za oblikovanje krvavice je bolje vzeti svinjska čreva, ki so bila predhodno temeljito očiščena in oprana.

Črevesje napolnimo z mletim mesom in konce čreves zavežemo z močno nitjo.

Zdaj moramo našo kri toplotno obdelati in jo pripraviti do končne pripravljenosti. Da bi to naredili, ga lahko preprosto zavremo, lahko pa ga spečemo v pečici ali pečici.

Krvavica, pripravljena po tem domačem receptu, je zmerno mastna, sočna in zelo okusna. Lahko ga postrežete kot samostojno jed preprosto s kruhom.