Domača bolgarska lutenica za zimo - kako kuhati. Okusen recept iz paprike in paradižnika.
Ljutenica je jed iz bolgarske kuhinje. Ime je dobil po bolgarski besedi "silno", to je zelo ostro. Tako je zaradi feferona. Bolgari pripravljajo lutenico ne v hiši, ampak na dvorišču, v velikih posodah. Ne morete je pojesti takoj, jed mora stati vsaj nekaj tednov.
Za 5 kg sladke rdeče paprike vzamemo 2-3 stroke feferona, 7-8 kosov. paradižnik, 10-15 g česna, 20 g zelene, sol in sladkor po okusu, 200 ml sončničnega olja.
Kako pripraviti lutenico za zimo - korak za korakom.
Paradižnik, mesnato rdečo sladko in grenko papriko operemo, papriki odstranimo semena in peclje, narežemo na kose, damo v ponev, zelenjavi prilijemo malo vode in kuhamo, dokler se ne zmehča. Papriko lahko spečete tudi v pečici.
Menijo, da mora biti pravilno pripravljena lutenica homogena brez semen. Zato zelenjavo pretlačimo skozi sito in mešanico še naprej kuhamo, dokler se ne zgosti.
Na koncu dodajte sol, sončnično olje, sladkor, drobno stisnjen česen, sesekljana zelišča.
Nadaljujemo s pripravo lutenice in vročo maso prenesemo iz ponve v čiste, po možnosti 1-litrske kozarce, in steriliziramo 45-50 minut. in ga zvijte.
Domača lutenica, pripravljena po tem receptu, je lahko okusen prigrizek in pikantna omaka.Pozimi pred serviranjem v lutenico dodamo sveže sesekljano čebulo ali strt česen, drobno sesekljane orehe, začinimo s kisom in sončničnim oljem. Če je ljutenica zelo začinjena, ji dodajte kuhan krompir.
kategorije
- V lastnem soku (39)
- Gobe za zimo (58)
- Zamrzovanje (137)
- Kako shraniti (154)
Kisanje (228)
- Meso za prihodnjo uporabo (138)
- Na opombo (20)
- pijače (213)
- Razno (136)
- Ribe za prihodnjo uporabo (80)
- solate (151)
- Sladki pripravki (634)
- Kisanje-fermentacija (166)
Omake (59)
- Sušenje (141)
