Domača suha klobasa - preprost recept za pripravo suhe klobase za veliko noč.

Sestava domače surove prekajene klobase vključuje:

• svinjska kaša - 1 kg;
• goveja kaša - 1 kg;
• svinjska mast (sveža) - 400 g;
• sladkor - 10 g;
• sol - 13 g;
• živilska solitra - 4 g. (lahko tudi brez njega);
• alkohol - 100 g;
• majaron - 2 g;
• mleti črni poper - 3 gr.

Izdelava suhe klobase doma.

In tako, za pripravo naše domače surovo prekajene klobase, svinjsko in goveje meso narežemo na majhne koščke.

Nato sesekljane mesne kose potresemo s kuhinjsko soljo, dobro premešamo in postavimo v hladilnik za enakomerno soljenje za 48 ur.

Po dveh dneh je treba kose mesa dvakrat zavrteti v mlinčku za meso.

Na naslednji stopnji dodamo jedilno solito, granulirani sladkor, začimbe (majaron, poper) v mleto klobaso in vlijemo alkohol, naveden v receptu.

Še enkrat temeljito pregnetemo maso klobas.

Nato morate kos sveže (ne soljene) masti narezati na majhne kocke in ga dodati mletemu mesu ter dobro premešati.

Tako pripravljeno maso za klobase je treba v tanki plasti (od 10 do 12 cm) prenesti v ravno skledo.Nato mleto meso postavite v hladilnik, da se napolni 72 ur.

Po treh dneh morate pripravljena čreva napolniti z mletim mesom, narezanim na enake kose pol metra.

Konce črev pritrdimo tako, da jih povežemo z vrvico.

Nato je treba oblikovane klobase tri do štiri dni obesiti v hladnem prostoru z zadostnim prezračevanjem.

Nato morate našo "velikonočno" klobaso dimiti z metodo hladnega dimljenja, dokler se črevo klobase ne naguba.

Po dimljenju je treba klobaso, pripravljeno po tem domačem receptu, obesiti v hladnem, prezračenem prostoru še 2 meseca za zorenje.

Ta hladno dimljena surova klobasa se zelo dobro skladišči. Čudovit okus in aroma tega mesnega pripravka lahko marsikoga pusti ravnodušnega. Torej, če to storite dolgo pred praznikom, potem ne bo vsak dom zdržal, dokler ne bo.

Oglejte si tudi video: SUHA KLOBASA vrhunske kakovosti doma.