Domača goveja klobasa - kako narediti klobaso, recept z zaseko.

kategorije: klobasa

Domača sušena klobasa je okusna. Navsezadnje zagotovo veste, da ste tja dali sveže izdelke in niste dodali škodljivih konzervansov, ojačevalcev okusa ali barvil. Dodaten bonus recepta je, da je narejen iz pustega govejega mesa. Zato si doma pripravimo govejo klobaso in razveselimo svoje najdražje.

Sestavine: govedina, drobovje, salo, sol

Za 1 kg govejega mesa boste potrebovali ½ kg masti, 25 gramov soli in 5 gramov začimb.

Kako narediti suho govejo klobaso.

Izbrano meso zmeljemo skozi mlinček za meso, mast pa drobno narežemo na 2 x 2 mm velike kose. Pomembno je, da zaseke ne zvijemo skupaj z govedino, da ne izgubimo vse maščobe v mlinčku za meso.

Mleto klobaso temeljito premešamo, dodamo začimbe in sol po okusu. V tem stanju nadev za klobase hranimo čez noč.

Zjutraj vnaprej pripravljena čreva (namočena v kisu, oprana in osušena) napolnimo z mletim mesom. To naredimo previdno, ne da bi preveč nadevali, zgladimo, da se enakomerno porazdeli in spusti zrak. Oblikujemo klobase velikosti, ki jo potrebujemo, jih na obeh straneh zavežemo in obesimo, da se posušijo. Klobaso vsak večer povaljamo z valjarjem, čez noč postavimo pod tlak in zjutraj spet obesimo v sušilnik. Te postopke ponavljamo, dokler obdelovanec ni pripravljen.

Tako preprosto, po receptu, lahko doma pripravite čudovito govejo klobaso. To slastno jed lahko postrežete k glavni jedi ali kot hladno predjed.

Oglejte si tudi zanimiv video: SUHA KLOBASA najvišjega razreda doma.