Domača ukrajinska klobasa, ocvrta v pečici - recept in tehnologija kuhanja.

Kako narediti domačo ukrajinsko klobaso v pečici.

Začnite kuhati tako, da vzamete 1 kg mesa, tako da je njegova maščobna plast od 30 do 50%. Meso zavrtite v mlinčku za meso, katerega luknje v očesu naj bodo od 14 do 20 mm.

Mleto meso zmešajte z začimbami: sesekljan česen - 10 gramov, mleti črni poper - 2,5 grama, sol - 18 gramov. Mletemu mesu dodajte malo sladkorja (2 g) - potreben je za izboljšanje okusa mesa.

Na ustje mlina za meso privijte poseben nastavek s široko cevjo, ki je namenjen polnjenju klobas. Svinjsko črevo, očiščeno sluzi in maščobe, položite na cev in ga pritrdite z gumico.

Mleto klobaso damo v posodo za meso električnega mlinčka za meso in vključimo napravo. Mleto meso, ki vstopi v črevo, porazdelite z rokami - pazite, da ne pride ven s hrbtne strani. Če dvomite, da lahko sledite nadevu, potem črevo na koncu zavežite z močno nitjo.

Nadevano črevo odstranite iz cevi in ​​zavežite drugi konec.

Surovo klobaso zvijte v obliko polža in jo križno prevežite z močno vrvico.

Pekač namastimo s svinjsko mastjo in nanj položimo kolobarje klobas. Polagamo jih tako, da se posamezni polži med seboj ne dotikajo. Klobaso v pečici najprej popečemo na eni strani – to vam bo vzelo 25 minut. Nato kolobarje obrnite na drugo stran in izdelek pražite še 30 minut.

Če se na pekaču nabere preveč maščobe, jo pri obračanju klobase odcedimo.

Pekač vzamemo iz pečice in ga skupaj s klobasami prestavimo na hladno mesto. Potrebovali bomo 7 ur in 0-10 stopinj sobne temperature, da se ohladijo.

Ukrajinsko ocvrto klobaso lahko shranite do enega meseca in pol, vendar jo postavite v zamrzovalnik. Preden to storite, zavijte vsak obroč v pergament.

Ogledate si lahko tudi video Lubomirja S., kjer preprosto in na hitro pripoveduje in pokaže svoj recept za tako okusno domačo klobaso.

Video: Ukrajinska ocvrta klobasa po GOST: