Dva nenavadna recepta za pripravo jagodne marmelade iz Viktorije

Zdi se, kakšne skrivnosti bi lahko bile v jagodni marmeladi? Navsezadnje nam je okus te marmelade znan že od otroštva. A vseeno obstaja nekaj receptov, ki lahko presenetijo. Ponujam dva edinstvena recepta za pripravo jagodne marmelade iz Victoria.

Sestavine: vodka, želatina, jagoda, limonina kislina, sladkor
Čas za zaznamek: Pomlad, poletje

Vsebina

1 Jagodna marmelada s "presenečenjem"
2 Jam iz "Victorie" je prozoren

Jagodna marmelada s "presenečenjem"

Viktorijine jagode niso velike, goste in enake velikosti. Idealni so za pripravo marmelade.

Jagode sperite s hladno vodo in jim odstranite peclje. Samo ne hranite ga v vodi, saj se jagode v vodi zelo hitro raztopijo in med kuhanjem razlezejo.

Pustimo, da se jagode dobro odcedijo in jih damo v globoko ponev. In zdaj glavna skrivnost - jagode prelijte z vodko, tako da popolnoma pokrije jagode, ponev pokrijte s pokrovom in pustite jagode stati 10-12 ur.

Po tem času vodko odcedite, to bo odlična osnova za pripravo domačega likerja, zato si za to pripravite čisto steklenico z zamaškom.

Jagode potresemo s sladkorjem v razmerju 1:1 in premešamo s stresanjem ponve. V ponev nalijemo 100 gramov vode in postavimo na najnižji ogenj. Po vrenju se bo marmelada začela močno peniti in to peno je treba odstraniti.

Ko je aktivno penjenje končano, vročo marmelado nadevamo v kozarce in jih tesno zapremo s pokrovi.

Otroci lahko jedo tudi marmelado iz vodke. Med kuhanjem bo ves alkohol izhlapel, same jagode pa bodo cele in presenetljivo mehke.

Jam iz "Victorie" je prozoren

Pogosto se soočamo z dejstvom, da jagode dajejo veliko soka in se marmelada izkaže za preveč tekočo. In ne morete ga zavreti, sicer bodo jagode prekuhane in se bo izkazalo jagodna marmelada. Seveda je tudi okusna, a naš cilj je narediti okusno jagodno marmelado.

Za to potrebujemo:

1 kg zrelih jagod;
1 kg sladkorja;
60 gr. želatina;
citronska kislina (po okusu).

Jagode operemo in odstranimo peclje.

Položimo ga v lonec, potresemo s sladkorjem in večkrat pretresemo. Jagode pustimo čez noč, da spustijo sok.

Preverite, ali je v ponvi dovolj soka? Če je soka manj kot polovica višine jagod, prilijemo vodo in ponev pristavimo na ogenj. Jagode zelo previdno premešamo, da jih ne pretlačimo preveč. Ko marmelada zavre, posnamemo peno in zmanjšamo ogenj. Jagod ne morete kuhati dolgo časa, zato po 5-7 minutah ponev odstranite s štedilnika in pustite, da se ohladi.

V posebno skledo vlijemo kozarec jagodnega sirupa in razredčimo želatino po navodilih na embalaži.

Sirup in želatino vlijemo nazaj v ponev z marmelado, dodamo citronsko kislino in na zelo nizkem plinu marmelado skoraj zavremo. V nobenem primeru pa ne pustite, da zavre. Pri tej temperaturi lahko želatina izgubi svoje lastnosti in vse to bo zaman.

Še tekočo marmelado nalijte v majhne, sterilne kozarčke in jih zaprite s pokrovčki.

Tako v prvem kot v tem primeru je marmelado bolje shraniti na hladnem, stran od grelnih naprav. Ti recepti so nenavadni, vendar pri njihovi pripravi ni nič zapletenega.