Marmelada iz črnega ribeza: možnosti kuhanja - kako hitro in enostavno narediti marmelado iz črnega ribeza

Predobdelava ribeza

Žetev zrelih jagod je razvrščena, pri čemer se odstranijo vejice in listi, ki so pomotoma padli. Če je bilo jagodičje kupljeno na trgu in dan njegovega zbiranja ni natančno znan, je treba plodove pregledati glede prisotnosti poškodovanih in gnilih primerkov. Takšne jagode neusmiljeno zavržemo, ostale pa pošljemo v pranje.

Črni ribez ima debelo kožo, zato ga operejo pod tekočo vodo, ne da bi skrbeli, da bi poškodovali celovitost jagod.Po tem ribez položimo na sito ali cedilo in pustimo, da se malo posuši. Nekateri jagode pobrišejo z brisačo ali posušijo na mizi, vendar je za pripravo marmelade ta postopek popolnoma nepotreben.

Recepti za marmelado iz črnega ribeza

Preprost in hiter petminutni recept

Kilogram svežih jagod skupaj z 1,2 kilograma sladkorja zmeljemo skozi mlin za meso. Bolje je, da jagode takoj zmeljemo skupaj s sladkorjem, saj bodo njegova zrna dodatno mehansko vplivala na ribez.

Zmlet ribez damo v posodo iz nerjavečega jekla (v skrajnem primeru emajlirano) in kuhanje se začne. Hitra ribezova marmelada se z razlogom imenuje "petminutna marmelada". Toplotna obdelava marmelade traja le 5 minut aktivnega časa vrenja. Še vročo sladico vlijemo v sterilne kozarce in privijemo s kuhanimi pokrovi. Obdelovanec je za en dan pokrit s toplo odejo, nato pa ga skupaj s preostalo domačo konzervacijo pospravimo v skladišče.

Ribezova marmelada brez kuhanja

Kilogram surovih jagod zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso, v pire dodamo 1,5 kilograma granuliranega sladkorja in dobro premešamo. Da se kristali raztopijo, pustite obdelovanec 5-6 ur pri sobni temperaturi in posodo pokrijte s čisto brisačo. V tem času marmelado še večkrat premešamo. Pred zlaganjem v kozarce sladico zavremo na srednjem ognju in takoj ugasnemo gorilnik.

Ta izdelek shranjujte v hladilniku največ 3-4 mesece. Kratek rok uporabnosti se kompenzira z veliko količino vitaminov, ohranjenih v izdelku zaradi pomanjkanja dolgotrajnega segrevanja. Rok uporabnosti te marmelade lahko podaljšate tako, da jo zamrznete v porcijskih kockah v zamrzovalniku.

Tudi Zarina Samedova dela ribezovo marmelado brez kuhanja in vas vabi, da se seznanite z njenim načinom kuhanja

Gosta marmelada

Črni ribez, 1,5 kilograma, zdrobljen v mešalniku. Pire postavite na ogenj in segrevajte 5 minut. Po tem se v maso v majhnih porcijah vnese 1 kilogram sladkorja. Ko dodajate drugo porcijo granuliranega sladkorja, se prepričajte, da je prejšnja dobro porazdeljena po obdelovancu. Močno vrenje začne odštevanje časa kuhanja. Trajalo bo 35 minut. Ves ta čas proces kuhanja nadzorujemo tako, da jed večkrat premešamo in posnamemo gosto peno.

Ribezova marmelada brez pečk in kožic

Dva kilograma jagod damo v široko posodo in napolnimo s 100 mililitri vode. Ribez kuhajte na najvišji temperaturi 5 minut. V tem času se bodo sadeži zmehčali in lupina ponekod počila. Blanširan pekoč ribez položimo na rešetko in ga začnemo mleti, tako da iz mezge odstranimo semena in lupine. Homogeno ribezovo maso začinimo z 1,5 kilograma sladkorja in ponovno postavimo na ogenj. Marmelado pripravimo po intervalni metodi, tako da zmes vre najprej 10 minut, nato 15 in 20 minut, med obroki pa vzamemo 5-6 urne premore. Končana marmelada je gosta, prosojna in zelo okusna.

Kanal “FOODozhnik” za vas pripravlja homogeno marmelado brez pečk

Kako narediti ribezovo marmelado v počasnem kuhalniku

500 gramov jagodičja naložimo v skledo večnamenskega kuhalnika. Pomembno je, da črni ribez zavzame največ 1/3 prostornine posode, sicer se marmelada ne bo enakomerno kuhala. Ribezu dodajte 50 mililitrov vode in kuhajte pod zaprtim pokrovom v načinu "Kuhanje", "Juha" ali "Cvrtje" 10 minut. Po tem jagode pretlačimo s potopnim mešalnikom in začinimo s sladkorjem.Količina granuliranega sladkorja za to količino jagod je 300 gramov. Po mešanju mase zaprite multivark s pokrovom in nastavite enoto v način "Gašenje" za 30 minut. Če je multicooker precej močan in obstaja možnost, da se hrana zažge, potem marmelado med kuhanjem nekajkrat premešajte.

Video iz kanala "Burning-Lisping" vam bo podrobno povedal o pripravi marmelade v počasnem štedilniku

Aromatični dodatki za marmelado

Okus marmelade iz črnega ribeza lahko popestrite tako, da v ponev s hrano dodate cimet ali vanilin. Marmelado lahko naredite tudi iz drugega jagodičevja (maline, češnje, kosmulje) ali sadja (pomaranče, jabolka).

Razmerje med ribezom in sladkorjem lahko spreminjamo glede na naravno sladkost prvotnih sestavin, zato je lahko okus marmelade iz črnega ribeza vsakič drugačen.