Recept za marmelado iz mete z limono in agar-agarjem - skrivnosti kuhanja

Za pripravo metine marmelade potrebujete:

• 150 gramov sveže ali posušene mete (listi in stebla);
• voda 700 mililitrov;
• limona - 2 kosa;
• sladkor - 400 gramov;
• agar-agar - 1 čajna žlička.

Meto sperite pod tekočo vodo in otresite morebitne kapljice. Liste in stebla natrgajte ali narežite na koščke. Meto dajte v ponev in pokrijte z vodo.

Ponev pristavimo na ogenj, zavremo in meto na šibkem ognju dušimo 10 minut.

Odstranite ponev z ognja, pokrijte s pokrovom in pustite stati 3-5 ur.

Juho precedite.

Če želite marmelado s “presenečenjem”, dodajte naribano limonino lupinico in iztisnjen sok.

Okus mete in limone se dobro ujemata, koščki lupine pa marmeladi dodajo “piko”.

Toda to ni obvezno, tako kot dodajanje agar-agarja. Navsezadnje meta nima kaše in ne glede na to, koliko kuhate marmelado, bo še vedno ostala vodena. Če potrebujete to marmelado za namakanje peciva ali dodate v koktajl, bo to zadostovalo. Če pa želite, da se marmelada iz mete namaže na sendvič, potem nič ne bo šlo brez dodatne stabilizacije.

Za to količino sestavin potrebujete 1 čajno žličko agar-agarja. Ampak, vse ima svoj čas.

Na kuhalnik pristavimo metin prevretek, dodamo sladkor in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in sirup postane gost kot med.

Če ste opazili, je metin poparek rjavo-močvirske barve, vendar je na slikah vedno smaragdno zelena marmelada. Vse to je enostavno, če imate nekaj kapljic zelene jedilne barve. Če je barvilo resnično živilsko, potem ne bo škodilo in je prijetno za oko.

V skodelico nalijte nekaj metinega sirupa in posebej razredčite barvilo. Če še nikoli niste obarvali sirupov, lahko naredite napako in postanete preveč zeleni. In tako, počasi vlijte barvo v ponev s sirupom in takoj boste videli, kakšna barva se izkaže.

Če se je sirup že dovolj zgostil, vanj previdno dodamo agar-agar. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Po dodajanju agar-agarja marmelade ne zavrite ali kuhajte, sicer bo izgubila svoje lastnosti.

Vročo marmelado nalijte v pripravljene kozarce in zaprite z nepredušnimi pokrovi.

Ko je vroča, se zdi marmelada nekoliko tekoča, ko pa se ohladi, se strdi in je povsem primerna za mazanje na kruh ali piškote.

Brez barvila se marmelada ne izkaže za nič manj okusno, vizualno pa je marmelada iz zelene mete videti bolj okusna.

Bolje je, da marmelado iz mete shranite v hladilniku največ 4 mesece. Saj ga je vedno mogoče pripraviti znova iz posušena meta.

Kako narediti metin džem z limono, si oglejte video: