Marmelada iz rabarbare: recepti za okusne pripravke za zimo - kako narediti marmelado iz rabarbare doma

Priprava pecljev rabarbare

Stebla rabarbare ne porežemo, ampak iz grma izlomimo do samih korenin. To počnejo od maja do sredine junija. Nato se zbiranje ustavi do naslednjega leta, saj rastlina začne kopičiti veliko količino oksalne kisline, ki je nevarna za telo. Iz istega razloga se listi rastline ne jedo.

Nabrane peclje osvobodimo zelenega dela, operemo in očistimo. Čiščenje vključuje odstranitev zgornje tanke plasti s stebel. Zelo priročno je odstraniti kožo z majhnim nožem.

Olupljene peclje narežemo na 1-2 centimetra dolge kocke ali palčke in jih začnemo kuhati. Hkrati, če uporabljate sorte rabarbare z zeleno-rdečimi peclji, bo končni izdelek zelenkaste barve, in če so peclji popolnoma rdeči z belkasto kašo, bo marmelada nežno rožnata.

Recepti za marmelado iz rabarbare

Klasična različica

Za marmelado vzamemo 1 kilogram olupljene rabarbare in 1 kilogram sladkorja. Zdrobljene peclje potresemo s sladkorjem in dobro premešamo. V tej obliki morajo izdelki stati 12 - 20 ur. Ko se sprosti zadostna količina soka, se masa postavi na majhen ogenj in se začne segrevati pol ure. Nastalo peno odstranimo z žlico.

Po 30 minutah kuhanja marmelado izklopite in pustite, da se kuha nekaj ur. Preden zvijemo v kozarce, rabarbarino sladico ponovno segrejemo do vrenja.

Marmelada iz rabarbare v počasnem kuhalniku

Narezane rezine pecljev rabarbare damo v ponev za več kuhalnikov in potresemo s sladkorjem. Za 1 kilogram sesekljane zelenjave vzemite 1,5 kilograma granuliranega sladkorja. Glavnim proizvodom dodajte 150 mililitrov vode. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in nastavite enoto v način "Gašenje" za 45 minut. Po signalu pripravljenosti se multivark izklopi in marmelada premeša. Za bolj homogeno maso lahko marmelado po želji pretlačimo z mešalnikom.

Sladica iz rabarbare v mikrovalovni pečici

Ta ekspresna metoda je primerna za tiste, ki še nikoli niso poskusili narediti marmelade iz rabarbare in nimajo pojma o okusu takšnega pripravka. Ko pripravite marmelado iz samo enega peclja rabarbare, boste lahko razumeli, v kakšni količini pripraviti pripravek za zimo in kateri dodatki po vašem okusu bodo bolj primerni za rabarbarino marmelado.

Torej, en pecelj rabarbare narežemo na kocke in potaknjence položimo v globok krožnik, odporen proti vročini. Rezine zmešamo z dvema žlicama sladkorja in štirimi žlicami vode. Posoda se postavi v mikrovalovno pečico. Pripravite marmelado na največji moči 10 minut. V tem času se delovanje naprave dvakrat prekine, da se jed premeša.

Rabarbarin džem s pomarančo

Za pripravo te marmelade vzemite 1 kilogram olupljenih in narezanih pecljev rabarbare in 1 veliko pomarančo. Citrusom z strgalnikom previdno odstranimo lupinico in očistimo preostale bele lupine. Koščke rabarbare, pomarančno pulpo (brez semen) in lupino preidemo skozi mlinček za meso. Zdrobljeno maso prenesemo v ponev za pripravo marmelade, prelijemo s 100 mililitri vode in pustimo kuhati na majhnem ognju 10 minut. Nato zelenjavni masi v majhnih porcijah dodamo 1,5 kilograma sladkorja in kuhamo še četrt ure. Takoj ko se na površini marmelade skoraj neha tvoriti gosta pena, ugasnite ogenj.

Kanal "Recepti in nasveti Alene" vam predstavlja recept za okusno marmelado iz rabarbare, zvito skozi mlinček za meso

Aromatični dodatki za marmelado iz rabarbare

Poleg pomaranče lahko okus marmelade popestrite z naravnim limoninim sokom, ingverjem v prahu ali cimetom. Sveži lističi mete ali rožmarina bodo sladici dodali svežo noto.

Kako shraniti marmelado

Če nameravate marmelado shraniti za kratek čas, do šest mesecev, potem vročo maso vlijemo v čiste, suhe kozarce, ne da bi jih sterilizirali. Uporabite lahko poljubne pokrove.Če je količina pripravkov rabarbarine marmelade dovolj velika in je izračun na dolg rok trajanja, potem pripravek zapremo v sterilne kozarce in zapremo s toplotno obdelanimi pokrovi.