Polnjene buče s papriko, marinirane za zimo - okusen recept za pripravo mariniranih buč.
Predjed iz ploščatih buč - tako se pravilneje imenuje squash. Po tem receptu pripravljena bučna sorta je odličen dodatek k vsaki topli jedi. Po okusu lahko buče, vložene s koreninami, uspešno tekmujejo z vsemi najljubšimi vloženimi kumarami. Skrivnost je v neverjetni sposobnosti squash-a, da absorbira različne vonjave v svojo kašo.
Kako marinirati bučo s papriko.
Mariniranje squash se začne z dejstvom, da morate vzeti dišeče korenine - korenje, zeleno, pastinak, čebulo (lahko imate zeleno čebulo). Treba jih je temeljito oprati in zelo drobno sesekljati z nožem.
Drobno sesekljano zelenjavno zmes posolimo, začinimo z mletim poprom, premešamo in na majhnem ognju dušimo na olju. Dušenje (prehod v francoščini) bo zmehčalo zelenjavo, ohranilo svetlo korenčkovo barvo našega »mletega mesa« in aromatična eterična olja korenin.
Za vlaganje v marinadi je bolje izbrati mlečno zrele buče - z nežno kožo in brez semen v notranjosti. Treba jih je oprati, prerezati na pol in očistiti sredico, ali narediti bučno "pekočo" tako, da buči odrežete vrh in izrežete tudi meso in semena.
Sedaj preostane le še, da naše ploščaste buče nadevamo z aromatičnim nadevom, zmešanim do gladkega.
Nadevane sadeže zložimo v kozarec in prelijemo z vnaprej pripravljeno hladno marinado, ki jo kuhamo iz razmerja 50 gramov sladkorja in 60 gramov soli na 1 liter vode.
Polnjeno bučo hranimo v hladnem in temnem prostoru pokrito s plastičnim pokrovom ali zavezano s platnom.
Zahvaljujoč dušenju nadev ves čas shranjevanja ohrani svojo lepo in okusno oranžno barvo. Zato vložene buče, polnjene s papriko, pozimi ne bodo samo presenetile vaših gostov s svojo aromo in okusom, ampak bodo postale tudi svetel "vrhunec" vaše mize.
kategorije
- V lastnem soku (39)
- Gobe za zimo (58)
- Zamrzovanje (137)
- Kako shraniti (154)
Kisanje (228)
- Vloženo zelje (16)
- Vložena pesa (6)
- Mariniran krožnik (23)
- Kisle kumarice (33)
- Vloženi paradižniki (33)
- Vložena paprika (23)
Meso za prihodnjo uporabo (138)
- Na opombo (20)
- pijače (213)
- Razno (136)
- Ribe za prihodnjo uporabo (80)
- solate (151)
- Sladki pripravki (634)
- Kisanje-fermentacija (166)
- Omake (59)
- Sušenje (141)
