Polnjene paprike za zimo - recept po korakih, kako pripraviti paprike, polnjene z mesom in rižem, za prihodnjo uporabo.

Za pripravo polnjene paprike potrebujete: papriko, riž, meso, čebulo, paradižnik, maslo, peteršilj, mleto feferonko, sladkor, sol in lovorov list.

Kako kuhati polnjene paprike.

Opišimo recept korak za korakom.

Mlado papriko majhne velikosti operemo, odrežemo peclje, odstranimo semena, ne da bi poškodovali celovitost paprike, blanširamo v vreli vodi 2 minuti. in kul.

Ločeno pripravite riž: oplaknemo, pustimo, da voda odteče, v ponev nalijemo vodo (2 skodelici vode na 180 g riža) in kuhamo do polovice na majhnem ognju. Če se riž po kuhanju izkaže za lepljiv, ga operite.

Kako narediti mleto svinjino: Vzamemo sveže meso srednje vsebnosti maščobe, ga operemo, pustimo, da odteče voda in preidemo skozi mlin za meso.

Pripravimo preostale sestavine: olupljeni in oprani čebuli dodamo maslo in jo zlato rjavo prepražimo.Dodamo mleto svinjsko meso in dušimo dokler ni meso kuhano.

Peteršilj operemo, osušimo in drobno sesekljamo.

Naslednji korak - Kako pripraviti nadev za paprike: riž zmešamo s prepraženo čebulo in mesom, peteršiljem, dodamo mleto papriko in sol.

S pripravljenim nadevom nadevamo paprike in dodamo vsako po 2-4 kose. (kolikor pride) v 0,5 litrski kozarec.

zdaj Pripravimo omako za prelivanje popra: Zrele rdeče paradižnike operemo, olupimo s pecljev, izrežemo del, kjer je bil paradižnik pritrjen na vejo, poškodovana mesta, jih olupimo in naribamo na grobo strgalo ali pretlačimo skozi mlinček za meso. Dobljeno maso kuhamo v emajlirani posodi 15 minut, dodamo sol in sladkor ter pustimo vreti še 10 minut.

Kozarce s pripravljeno papriko napolnimo s paradižnikovo omako, ki jo dobimo iz paradižnika, vendar ne do vrha, ampak 2 cm pod robom vratu. Kozarce pokrijemo s pokrovi, jih postavimo v ponev z vročo vodo in steriliziramo 30 minut. pri temperaturi 105-106°C. Za doseganje te temperature morate dodati 350 g soli na 1 liter vode. Ponev, v kateri steriliziramo kozarce, mora biti pokrita s pokrovom. Po sterilizaciji kozarce takoj zvijte, preverite, ali pokrov pušča, in pustite 10-12 ur.

Po preteku potrebnega časa na kozarce nataknemo objemke ali pritrdimo breme in obdelovanec steriliziramo s sponkami v več fazah:

1) Prvič sterilizirajte 90 minut, kozarce pustite v ponvi z vročo vodo za postopno hlajenje;

2) 2.krat, po 24 urah ponovimo operacijo;

3) 3. po 24 urah ponovimo operacijo.

Po zadnji sterilizaciji z ohlajenih kozarcev odstranimo objemke in preverimo kakovost zapiranja.Kozarce hranimo 15 dni na sobni temperaturi, preverimo stanje pokrovov, nato pa jih, če pokrovi niso nabrekli, odnesemo v hladno klet ali postavimo v hladilnik.

Za en 0,5-litrski kozarec boste potrebovali več majhnih sladkih paprik.

Za mleto meso: 2 srednji čebuli, 180 g riža, 300 g mesa, 100 g masla, 1 žlička. žlica soli, 0,5 čajne žličke. žlice mlete feferone, peteršilj, lovorjev list.

Za paradižnikovo omako: 800 g paradižnika, 2 žlički. žlice soli, 1,5-2 žlici. žlice sladkorja.

Seveda to ni lahek recept, priprava vam bo vzela kar nekaj časa, lahko pa si naredite zalogo slastnih polnjenih paprik za zimo in na enostaven in preprost način pozimi razveselite svoje najdražje. Navsezadnje je to že pripravljena mesna glavna jed. Samo odpreti ga morate in segreti s kislo smetano. In če se vam mudi, lahko polnjene paprike z rižem in mesom jeste hladne. Dober tek!

Fotografija. Polnjene paprike z rižem in mesom za zimo.