Zeljni zvitki z mletim mesom in rižem, zamrznjeni za zimo

Kako kuhati zeljne zvitke z mletim mesom in rižem

Najprej pripravimo nadev. Za to potrebujemo meso ali že pripravljeno mleto meso. Uporabil sem 900 gramov mletega svinjine.

Čebulo (200 gramov) olupimo in narežemo na majhne kocke.

Korenje (150 - 200 gramov) olupimo z lupilcem za zelenjavo in naribamo na grobo.

Naslednji korak je prepražiti korenje in čebulo, da rahlo porjavita.

Medtem ko se zelenjava praži, skuhajte 100 gramov riža. Za polnjenje poljubne zelenjave najraje uporabljam dolgozrnati riž. Postavite ga v vrelo vodo in kuhajte največ 5 minut.

Želite, da postane belo in rahlo nabrekne.

Sedaj pa pripravimo nadev za zeljne žemljice. V ta namen mletemu mesu dodamo riž in popraženo zelenjavo ter sol, mešanico paprike in jajce.

Nadev za zeljne zavitke temeljito premešamo.

Zdaj pa poskrbimo za zelje.To je verjetno najbolj ključen trenutek pri pripravi zeljnih žemljic. Zelje naj bo ohlapno, saj je z njim lažje delati. Če pa je vaša glava gosta, jo lahko, potem ko najprej odstranite pecelj, postavite v mikrovalovno pečico za 5 minut (pri polni moči). Po tej manipulaciji bodo listi zlahka odpadli. V mojem primeru je bilo zelje upogljivo in ni bilo treba poseči po mikrovalovni pečici.

Torej, previdno odstranimo liste z zelja, odrežemo vsak list na dnu. Trudimo se, da jih ne poškodujemo.

V večji kozici zavremo vodo in v vrelo vodo dodamo narezane liste (največ tri kose). Blanširamo jih približno eno minuto in damo v cedilo, da se ohladijo. Ta postopek naredimo z vsemi listi.

Kako zamrzniti zeljne zvitke z mletim mesom in rižem

Ko se zelje ohladi, morate izvesti še eno, po mojem mnenju, potrebno manipulacijo. Če so listi sočni in veliki, potem z nožem odrežem debele žile. Da bi bil zeljni zavitek bolj natančno zvit, s kladivom prebodem dno vsakega lista.

Zdaj lahko začnete oblikovati polizdelke. To storite tako, da na zelje položite žlico (lahko tudi več) mletega mesa in previdno zvijete zeljni zavitek. Končane zvitke položite na pladenj, pokrit s celofanom. Napolnjen pladenj postavimo za en dan v zamrzovalnik.

Po 24 urah zamrznjene zeljne zrnca vzamemo ven in jih zložimo v vrečke, v katerih jih bomo kasneje shranili v zamrzovalniku.

Nedvomno se je vredno malo potruditi in naenkrat zviti več polnjenih zeljnih žemljic za zamrzovanje. A ta priprava vam bo močno olajšala pripravo tako čudovite jedi.