Pekoča paprika za zimo v armenskem stilu tsitsak - jed za prave moške

Najprej morate izbrati pravo papriko. To so dolge paprike, zelene ali rahlo rumenkaste barve. So precej dolgi in lahko dosežejo dolžino 15 cm. Lupina paprike je mehka, nežna in precej tanka.

Čeprav je paprika tsitsak precej pekoča, se jo veliko pripravi. Dobro se ujema z kislo zelje, lahko pa ga dodamo mesnim jedem med kuhanjem, da dodamo pikantnost.

Za 5 kg popra tsitsak boste potrebovali:

• 5 l. voda;
• 200 g soli;
• peščica olupljenega česna;
• zelenjava cilantra, kopra, peteršilja.

Preglejte papriko, na njej ne sme biti znakov gnilobe in plesni. Za več dni ga postavimo na sonce, v prezračen prostor. Cicak mora rahlo oveneti.

Ko se lupina paprike vidno naguba, jo sperite s hladno vodo. Z zobotrebcem naredite več lukenj v predelu stebla. To je potrebno. Če ni lukenj, bo paprika v slanici nabreknila in se pokvarila. Citsak postavite v globoko posodo, pomešano s strtim česnom in zelišči.

Sol raztopimo v hladni vodi in s slanico zalivamo papriko, da voda popolnoma prekrije papriko.

Na vrh postavite obrnjeno ploščo in pritisnite.Zdaj morate počakati, da poper fermentira, vendar se to zgodi na različne načine, odvisno od številnih dejavnikov. Osredotočite se na barvo paprike, mora porumeneti. Primarna fermentacija traja od tri do deset dni.

Na tej točki je aktivni proces fermentacije končan, a da bi tsitsak pridobil svoj tradicionalno pikanten fermentiran okus, mora paprika stati vsaj mesec dni.

Odcedite vso slanico. Papriko damo v cedilo in malo ožamemo. Pripravite čiste kozarce za dolgotrajno shranjevanje paprike tsitsak.

Paprike naložimo v kozarce dokaj na tesno. Če se med namestitvijo znova pojavi slanica, jo je bolje izprazniti.

Pripravite svežo slanico z enakim razmerjem vode in soli, vendar naj bo slanica tokrat zavreta.

Slanico ohladimo na sobno temperaturo in z njo prelijemo poper. Kozarce zaprite s plastičnimi pokrovi in ​​pustite tsitsak zoreti na hladnem. Po 30 dneh bo pravi tsitsak poper pripravljen.

Oglejte si video, kako pripraviti čudovito armensko predjed iz paprike tsitsak: