Gosta marelična marmelada - recept s fotografijami

Za udobje kuharjev so na fotografiji korak za korakom prikazane vse faze priprave marmelade.

Sestavine:

• marelice – 1,5 kg;

• sladkor – 500 g;

• voda – 200 ml;

• citronska kislina – ½ tsp.

Kako narediti marelično marmelado

Za marmelado je bolje izbrati obarvane marelice (lahko tudi divje marelice, a so grenke) in po možnosti naj bodo plodovi zelo zreli in mehki. Če so prezreli, še toliko bolje.

Ko začnete kuhati, dajte marelice v cedilo in jih sperite pod močnim curkom hladne vode.

Močno okuženo sadje lahko operemo ročno, le previdno. Še posebej, če so vaši sadeži zelo zreli in mehki.

Na naslednji stopnji morate previdno odstraniti koščico iz sadja.

Nato polovice marelic damo v posodo iz nerjavečega jekla ali aluminija in prelijemo s hladno vodo.

Ponev postavite na ogenj in začnite kuhati.

Pustite, da močno zavre, nato izklopite plin, pokrijte ponev s pokrovom in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Nato moramo dobljeno marelično maso pretlačiti skozi sito.

Tako v marmelado ne pridejo lupine in trda vlakna.Seveda ga lahko pustite skozi mlinček za meso, vendar potem ne boste mogli dobiti gladke in enotne konsistence.

Nastalim zmletim marelicam dodamo sladkor in med mešanjem z žlico postavimo na ogenj in zavremo.

Zmanjšajte intenzivnost ognja na minimum in ob občasnem mešanju marmelado kuhajte pet minut.

Nato ponev s pripravkom odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Ohlajeno marmelado ponovno zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo do želene gostote, pod gorilnik pa postavimo delilnik plamena. Pet minut pred koncem kuhanja marmeladi dodamo citronsko kislino.

Svojo marmelado sem kuhala le petnajst minut. Če ga kuhate dlje, bo obdelovanec postal temnejši in ne lepe svetlo oranžne barve.

Nato vročo maso vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.

Končna fotografija kaže, da se je marelična marmelada izkazala za zelo lepo jantarno barvo in tako gosto, da je idealna za mazanje pit, tort in nadevov za zavitke.