Hrustljave rahlo soljene buče za zimo - preprosti domači recepti

Nekateri pravijo, da rahlo soljene buče izgledajo kot kumare, drugi bolj spominjajo na gobe, vsi pa se strinjajo, da so zelo okusne in okrasijo vsako mizo. Za zimo lahko pripravite malo soljene buče, vendar jih pripravite več, sicer jih ne bo dovolj.

Sestavine: squash, sol, začimbe za kisanje
Čas za zaznamek: poletje

Za vlaganje izberite majhne plodove. Njihovo meso je mehkejše, nimajo trdih semen, kože pa ni treba lupiti. Če je buča prezrela, jo skuhamo "zelenjavna košara", bo čudovit dodatek k mizi. Povprečna velikost buče za vlaganje je tista, ki se zlahka prilega vratu kozarca.

Bučo operemo in z ostrim nožem odrežemo pecelj. Pripravite kozarce in slanico.

Za 1 liter slanice:

1 liter vode;
30 gramov soli;
Začimbe: česen, listi hrena, koper, poper v zrnu in vse, kar običajno dodate za vlaganje kumar.

Na dno kozarca položite začimbe, na vrh pa zdrobite. Ne dodajte malo do vrha kozarca, tako da jih slanica popolnoma prekrije. Če so buče še prevelike, jih prerežemo na pol.

Na kuhalnik pristavimo ponev, odmerimo potrebno količino vode, solimo in zavremo. Buče prelijemo z vrelo slanico in jih pokrijemo s pokrovi. Običajno za vlaganje zelenjavo prelijemo s hladno slanico, tukaj pa potrebujete vrelo vodo, da zmehčate kožo bučk. Kozarcev ne zapremo, ampak preprosto pokrijemo in postavimo na toplo in temno mesto za 3-4 dni.Ta čas je dovolj, da se buča dobro nasoli. Kozarce zaprite z debelimi plastičnimi pokrovi in jih postavite na hladno mesto.

Če vas skrbi varnost buče in jo želite zviti, takoj po končanem soljenju slanico iz kozarcev prelijte v ponev in zavrite. Odstranimo peno in bučo ponovno prelijemo z vrelo slanico. Kozarce takoj pokrijemo z železnimi pokrovi in jih zvijemo s ključem.

Takšne buče so manj zahtevne glede temperaturnih pogojev in jih je mogoče shraniti celo zimo, tudi v kuhinjski omari.