Hrustljave kumarice v kozarcih kot sodih

Kumare, pripravljene po mojem receptu, po valjanju ne izgubijo trdote in ostanejo močne in hrustljave. Zahvaljujoč fotografijam po korakih, ki sem jih posnel, mislim, da vam za zimo ne bo težko pripraviti kumaric v kozarcih, kot so sodi.

Izdelki:

• kumare (katera koli sorta za vlaganje) - 5 kg;
• sol - 7 žlic. l. (z diapozitivom);
• voda - 5 litrov;
• česen - 2 glavi;
• listi hrena - 5-6 kosov;
• koper (socvetja in veje) - 6-8 kosov.

Kako kisati kumare v kozarcih, kot so sodi

Za začetek dajte kumare v globoko posodo, jih napolnite s hladno vodo in dobro operite, da odstranite morebitno oprijeto zemljo.

Nato po pranju kumar odcedite umazano vodo in kumare eno uro napolnite s hladno vodo.

V tem času pripravimo začimbe. Česen moramo olupiti in vsak strok narezati na tri do štiri tanke rezine. Liste hrena in koper je treba sprati pod hladno vodo.

Kumare bomo kisali v veliki kozici, če imate lesen sod, jih lahko kisate kar v njem. Na dno ponve (soda) položimo 3-4 liste hrena in enako število vejic kopra z dežniki.

Nato moramo odcediti vodo iz kumar in vsaki kumari z ostrim nožem odrežemo konce.

Kumare damo v ponev (sod) in vanj stresemo tudi česen.

Na kumare položimo preostali koper in hren.

Nato moramo sol temeljito premešati v hladni vodi in z nastalo raztopino preliti kumare.

Na kumare položimo ravno ploščo in nanjo položimo utež. Za to sem uporabil navaden kozarec vode. Dizajn, ki sem si ga zamislil, je viden na fotografiji.

Naše kumare je treba soliti pri sobni temperaturi 72 ur. Po tem bomo dobro nasoljene kumare zvili v kozarce za zimo.

To naredite tako, da kumarice odstranite iz slanice, jih splaknete s hladno vodo in tesno položite v kozarce.

Kot lahko vidite na zgornji fotografiji, je na slanici nastala bela obloga. Da se znebimo oblog, moramo slanico precediti skozi sito. Pred pasiranjem odstranite začimbe iz slanice in jih zavrzite. Začimbe so svojo pikantnost že prenesle v slanico in jih ne bomo več potrebovali. Ampak pustim soljeni česen, je zelo okusen. 🙂

Kumare v kozarcih je treba najprej preliti z vrelo vodo in pustiti, da se pari 15 minut.

Nato zavremo precejeno slanico in z žlico z režami odstranimo nastalo peno.

Odcedite vodo iz kumar, kozarce napolnite z vročo slanico in zavijte pokrove.

Kot rezultat našega truda smo dobili zelo okusne hrustljave kumarice. Čeprav smo pripravek naredili v kozarcih, so po okusu kot pravi sodi, le da jih lahko shranimo v navadni shrambi.