Čebulna lupina

Doma soljena skuša je dobra, ker lahko prilagodite njen okus in stopnjo soljenja. Veliko je odvisno od same skuše. Izberite srednje veliko ribo, brez drobovja in z glavo. Če je skuša majhna, še ne bo imela maščobe, preveliki primerki pa so že stari. Stare skuše lahko pri soljenju postanejo testo in imajo neprijeten grenak okus.

Vsako vroče soljenje masti je dobro, saj je pripravljen izdelek pripravljen v nekaj urah. Hitra priprava masti je glavna prednost te metode pred hladnim soljenjem, ki zahteva vsaj 2 tedna za popolno pripravo izdelka. Recept za vroče soljenje poleg dejstva, da je mast pripravljena hitro, omogoča pripravo okusnega, mehkega in izjemno nežnega izdelka. Čebulni olupki in tekoči dim mu dajo čudovito barvo, vonj in okus po dimljenju.

Mast, kuhana v čebulnih olupkih, ima zelo subtilno aromo čebule. Poleg tega je zelo lep tudi pri rezanju: zaradi močnih barvnih lastnosti lupine se izdelek izkaže za zlato barvo.

Soljenje svinjske masti po "mokri" metodi je mogoče izvesti na dva načina: hladno in vroče. Pri hladnem soljenju se hrani v slanici pri sobni temperaturi. Če se uporablja vroče soljenje masti, jo je treba kuhati v vodi s soljo.

Ta recept vam bo pomagal, da sami skuhate slastno, pikantno in aromatično mast. Kuhana v čebulnih olupkih in obdelana z rdečo papriko in česnom bo pikantna, presenetljivo aromatična in lepe barve. Z uporabo recepta lahko zdaj vedno enostavno in preprosto pripravite zelo okusen in izviren začinjen prigrizek.

Po tem receptu lahko pripravite okusno zaseko, kuhano v čebulnih olupkih. Ta preprost in okusen prigrizek je zelo enostaven za pripravo.