Sol

Izkušeni ribiči ne bodo nikoli zavrgli ukljev in jo uporabili kot vabo za večje ribe. Kljub majhnosti ima ukljev dober okus. Ukljevo pripravimo »kot papalino«, »kot papalino« ali jo posušimo. Poglejmo si recept za vlaganje ukljev. Po tem se lahko posuši ali uživa kot papalina.

Nelma spada v družino lososov, kar pomeni, da morajo začetniki skrbno razmisliti, kaj lahko iz nje pripravijo, da ne pokvarijo izdelka. Zaradi dokaj mastnega mesa je treba nelmo kuhati zelo hitro, sicer bo meso zaradi prehitre oksidacije postalo grenko. Bolje je, da ribe razdelite na dele in kuhate nelmo na različne načine. Najlažji način za pripravo rahlo soljene nelme.

Za prebivalce Sankt Peterburga ima smrad poseben pomen. Nekoč je prav ona rešila številne prebivalce lakote v obleganem mestu. Zdaj mesto vsako leto gosti festival smreke, kjer kuharji predstavljajo vedno več novih jedi iz te ribe. Takrat še ni bilo takšnih dobrot, smrad pa so preprosto solili.

Sockeye losos velja za eno najbolj okusnih rib iz družine lososov. Težko ga je zamenjati z drugimi ribami, saj je zaradi posebnosti prehrane sockeye lososa njegovo meso intenzivno rdeče barve, s tankimi progami maščobe. Zahvaljujoč tej maščobi meso sockeye ostane neverjetno mehko tako pri soljenju kot pri dimljenju.

Bele ribe niso nič drugega kot beli valovi. Spadajo v isto vrsto gob, vendar se od volushki razlikujejo le po barvi in ​​nekaterih okusnih lastnostih. Bele gobe lahko solimo vroče ali hladne, pri čemer upoštevamo le dejstvo, da imajo te gobe nežen okus in aromo. Začimbe lahko uničijo ta okus, zato morate biti z njimi previdni.

Slani prsi imajo oboževalce po vsem svetu in obstaja veliko receptov za pripravo te čudovite poslastice. Soljeni prsi, kupljeni v trgovini, vas lahko razočarajo s svojim okusom. Pogosto je to presoljen in presušen kos zaseke z mesom, ki stane noro veliko denarja, a ga je zelo težko prežvečiti. Ne zapravljajte denarja za končni izdelek, ampak preberite recept za slanico doma.

Med ljubitelji ribjih dobrot je še posebej cenjen ščuk kaviar. Poleg čudovitega okusa je ščuk kaviar dietni izdelek in tako imenovana "imunska tableta". Za oslabljeno telo, za tiste, ki so na dieti ali so pogosto bolni, je kaviar ščuke preprosto odrešitev. Zdaj bomo govorili o tem, kako pripraviti ščuk kaviar doma.

Ščuka v naših akumulacijah ni nič nenavadnega in jo lahko ujame tudi začetni ribič. In če boste imeli srečo in bo ulov dovolj velik, boste verjetno razmišljali, kako ga rešiti? Eden od načinov ohranjanja ščuke je soljenje. Ne, niti enega, ampak več načinov za soljenje ščuke. Edino vprašanje je, kakšno ribo želite dobiti. Oglejmo si glavne vrste soljenja rib.

Bele mlečne gobe spadajo v prvo kategorijo gob, kar pomeni, da so mlečne gobe užitne in se z njimi zelo težko zastrupimo. Bele gobe lahko skuhate na kakršen koli način, bele gobe pa so še posebej dobre za vlaganje. Od julija do septembra se lahko odpravite v gozd po te slastne in zdrave gobe, recept za vlaganje pa si lahko preberete spodaj.

Pri pripravi črnih mlečnih gob za zimo bodite previdni.Za razliko od belih mlečnih gob se črne gobe uvrščajo med gobe tretjega razreda, kar pomeni »pogojno užitne«. Seveda se z njimi ne moremo zastrupiti, nočemo pa tudi razdraženega želodca. Zato preberemo recept in črne mlečne gobe pravilno solimo.

Krap je dokaj velika riba. V naših rezervoarjih so posamezniki, ki tehtajo do 20 kg in dolgi do 1 metra. En krap je dovolj in tudi velika družina bo teden dni preskrbljena z ribjimi jedmi. Če je z mesom vse bolj ali manj jasno, kaj pa s kaviarjem? Navajeni smo cvreti kaviar, vendar je soljeni kaviar veliko bolj okusen in zdrav. Zdaj bomo pogledali, kako soliti krapov kaviar.

Prebivalcem Sibirije ni treba povedati, kaj je chebak. To je vrsta ščurka in je še posebej plodna. V Sibiriji ni niti enega vodnega telesa, ki ne bi vsebovalo čebaka. Kljub razmeroma majhni velikosti se iz chebaka lahko pripravi veliko jedi. Vendar pa je posušen chebak izven konkurence. Da vas posušen chebak ne razočara, ga je treba pravilno nasoliti in zdaj bomo pogledali, kako to storiti.

Za razliko od jeter, meso trske sploh ni maščobno in je zelo primerno za dietno prehrano. Naše gospodinje so navajene kupovati zamrznjene ali ohlajene fileje polenovke in jih običajno uporabljajo za cvrtje. Ocvrta trska je vsekakor okusna, a soljena trska je veliko bolj zdrava. Poglejmo si dva osnovna recepta za slastno slano polenovko.

Od številne družine Russula je treba poudariti gobije. V različnih regijah Rusije imajo svoje ime, nekje je valui, nekje hlev, kulbik ali kulak. Goba ima veliko imen, pa tudi receptov za vlaganje. Goba goba ali valui velja za pogojno užitno, zato se morate strogo držati recepta za pripravo.

Pogosto se rečne ribe zanemarjajo, dajo celoten ulov mački ali pa jih preprosto ocvrejo v ponvi. S tem se gospodinje prikrajšajo za okusne jedi, ki jih lahko pripravimo iz rečnih rib. Ste že kdaj poskusili kaviar iz krakovega krapa, ne ocvrt, ampak soljen?

Prekajena in sušena orada je jed za prave gurmane. Toda priprava orade na dimljenje in sušenje je zelo pomembna. Če soljenje majhnih rib ni težko, potem se morate z ribami, ki tehtajo 3-5 kg, poigrati. Kako soliti orado za prekajevanje in sušenje, poglejmo dva preprosta načina soljenja.

Čehon še posebej cenijo ljubitelji suhih rib. Na splošno lahko sanitarne ribe ocvremo, dušimo ali naredimo ribjo juho, najbolj okusna pa je posušena sablja, o kateri se ne razpravlja. In da bi bilo res okusno, morate vedeti, kako pravilno vložiti sabljasto ribo pred sušenjem.

Zagotovo je vsak vsaj enkrat v življenju poskusil paradižnik v sodu. Če je tako, se verjetno spomnite njihovega ostrega kiselkastega okusa in neverjetne arome. Sodčkov paradižnik se po okusu bistveno razlikuje od navadnega, fermentiranega v vedru, in zdaj si bomo ogledali, kako ga pravilno vložiti.

Gobe ​​svinuške so redke gostje v shrambah v primerjavi z medenimi gobami ali lisičkami. Z zbiranjem se strinjajo le najbolj izkušeni, družina velja za delno užitno. Za shranjevanje in varno uživanje je pomembno razumeti, kako soliti svinjske gobe doma.

Zima ne razveseljuje z obilico sveže zelenjave in svetlih barv na mizi. Lecho lahko popestri jedilnik in postane vreden okras za navadno večerjo ali praznični banket. Obstaja veliko receptov za takšno jed, mreža ponuja možnosti z dodatkom bučk, jajčevcev, korenja in drugih sestavin.