Sol

Skupno je približno 40 sort jurčkov, vendar jih je le 9 v Rusiji. Razlikujejo se predvsem po barvi klobuka, njihov okus pa je vedno odličen. Obstaja veliko receptov za pripravo jurčkov, vlaganje pa je eden najbolj okusnih načinov za shranjevanje gob za zimo.

Od vse poletne zelenjave ponujajo svetli jajčevci najbogatejšo paleto okusov. Toda poleti je zelenjava prosto dostopna, vsak dan si lahko omislite nekaj novega, kaj pa pozimi, ko sveže zelenjave ne najdete? Vsaka gospodinja izbere primeren način za pripravo zelenjave, to je lahko zamrzovanje, sušenje ali konzerviranje.

V odprtih rezervoarjih so včasih krasi, ki tehtajo 3-5 kg, in to so pravi velikani. Večina ribičev je zadovoljna z ribami, ki tehtajo 500-700 gramov.Ribe Crucian so mastne in okusne, ne glede na velikost. Pred sušenjem in sušenjem krasa je treba ribe ustrezno nasoliti. Danes se bomo ukvarjali s tem.

Meso tolstolobika je zelo mehko in mastno. To je edini predstavnik rečne favne, katerega maščoba se po hranilni vrednosti lahko primerja z maščobo morskih rib. V naših rekah živijo tolstolobiki, ki tehtajo od 1 kg do 50 kg. To so precej veliki posamezniki in obstaja veliko kulinaričnih receptov za pripravo srebrnega krapa. Še posebej bomo razmislili, kako soliti tolstolobika in zakaj?

Oktober je idealen čas za gobe. Lepo jesensko vreme in gozdni sprehod se zaključi s pokali v košari. Zbiranje se lahko nadaljuje do prvih nočnih zmrzali in dnevne temperature nad +5.

Metulj spada v drugo kategorijo gob in je popolnoma zaman. Mladi jurčki so zelo okusni v kakršni koli obliki, najbolj okusni prigrizki pa so vložene in soljene gobe. Zdaj bomo pogledali, kako soliti maslo za zimo.

Najtežja stvar pri soljenju mlečnih gob je njihovo pranje iz gozdnih ostankov. Klobuk mlečne gobe ima obliko lijaka in v tem lijaku se nabirajo suhi listi, pesek in druge smeti.Vendar pa so mlečne gobe preveč okusne, zaradi česar se morate sprijazniti s čiščenjem gob.

Buča spada v družino buč, tako kot bučke. Buča je nenavadne oblike in je sama po sebi okras. Velike buče se uporabljajo kot košare za polnjenje mesnih in zelenjavnih jedi. Mlade buče lahko kisamo ali kisamo.

Dobre gospodinje rade presenetijo svoje najdražje in jih razvajajo z novimi recepti. Stari in preizkušeni recepti so odlični, a je bilo nekoč vse novo? Odkrijte vložene kumare z gorčico.

Gobe ​​ostrige so ene redkih gob, ki se gojijo in gojijo v industrijskem obsegu. Po hranilni vrednosti se ostrigarji lahko primerjajo z mesom in mlečnimi izdelki, hkrati pa imajo lastnosti, ki razgrajujejo holesterol.

Pri filetiranju rdečih rib se trebuhi lososa običajno odložijo posebej. Na trebuščkih je premalo mesa in veliko maščobe, zato imajo nekateri gurmani raje čisti file kot ribje olje. Ne vedo, česa se prikrajšajo. Slani lososovi trebuhi so ena najbolj okusnih in zdravih ribjih jedi.

Ko gre za nacionalne jedi, si mnogi pripisujejo zasluge za izum recepta.In z njimi se ne morete prepirati, ker včasih ni lahko najti izvirnega vira. Ista zgodba je s poprom Tarkin. Mnogi so slišali to ime, vendar nihče ne ve, kaj je "Tarkinov poper".

Lososova ikra je preveč dragocen izdelek za cvrtje. Dolgotrajna toplotna obdelava takšnih izdelkov je zelo nezaželena, vendar jih tudi ne smete jesti surove. Da bi bil lososov kaviar užiten in hkrati zagotovil dolgotrajno ohranitev, bi morali vedeti, kako soliti lososov kaviar. Glede na to, kako ste dobili kaviar, je izbran način soljenja.

Šampinjoni so ene redkih gob, ki jih lahko uživamo surove brez toplotne obdelave. Edini pogoj je, da je goba mlada in sveža. Če so gobe dva tedna na polici supermarketa, je bolje, da ne tvegate. Poleg tega so soljeni šampinjoni veliko okusnejši od svežih in v tem primeru varnejši.

Slan inčun je idealen dodatek k kuhanemu krompirju ali za pripravo sendvičev. V Evropi se sardoni imenujejo inčuni in se zelo pogosto uporabljajo v kulinariki. Pica s sardoni je neverjetno okusna in edino, kar lahko pokvari okus, niso okusni sardoni. Sardone solimo, vlagamo in celo sušimo, zdaj pa bomo ugotovili, kako pravilno soliti sardone.

Jurčki upravičeno veljajo za kraljeve gobe. So neverjetno okusni in aromatični ter ohranijo svojo aromo v kateri koli obliki. Še tako neizkušen gobar bo med tisočimi jurčki prepoznal vonj po jurčkih. Takšne gobe lahko in jih je treba pripraviti za zimo, vlaganje belih gob pa je najstarejši recept naših prednikov.

Kislo zelje ima eno čudno lastnost. Vsakič je drugačen okus, tudi če ga dela ista gospodinja, po istem receptu. Ko pripravljate zelje za zimo, nikoli ne veste, kako se bo izkazalo. Če želite zagotoviti, da bo zelje v vsakem primeru okusno, uporabite stare recepte za kisanje in se spomnite nekaj trikov.

Posušeni ščurki niso le prigrizek za pivo, ampak tudi vir dragocenih vitaminov. Ščurek ni dragocena komercialna riba in se zlahka ujame v katerem koli vodnem telesu. Zaradi obilice majhnih semen se ne splača cvreti, vendar v posušeni ščurki te kosti niso opazne.

Papaline so nasoljene doma ne zaradi varčevanja, ampak izključno zato, da bi dobili okusne ribe in da bi zagotovo vedeli, da je sveža riba. Navsezadnje se morske ribe najpogosteje solijo neposredno na ladjah, kjer so ulovljene, in od trenutka soljenja do naše mize lahko mine več kot en mesec.Seveda lahko slano papalino hranite precej dolgo, vendar ima sveže nasoljena papalina blažji okus, sam okus pa je mogoče prilagoditi, namesto da kupujete tisto, kar je v asortimanu trgovine.

Mast s plastjo je že okusen izdelek in veliko je odvisno od načina njegovega shranjevanja. Tudi najbolj okusen in drag kos zaseke s plastjo se lahko pokvari, če ni pravilno nasoljen ali shranjen.