Sol

Na svetu je toliko gobarjev, kolikor načinov vlaganja gob. Lisičke veljajo za kralja med gobami. Imajo nežen okus po oreščkih in ohranijo obliko in barvo tudi po toplotni obdelavi. Lisičke redko kisamo, čeprav je to mogoče. Toda soljene lisičke so univerzalne. Lahko jih postrežemo kot solato, ocvrt krompir z njimi ali dodamo prvim jedem.

V azijskih državah vloženi bambus velja za tradicionalno jed. Toda bambus tukaj ne raste, obstaja pa praprot, ki po hranilni vrednosti in okusu nikakor ni slabša od bambusa. To so zelo cenili japonski kuharji in slana praprot je trdno zasedla svoje mesto v japonski kuhinji.

Če vam nekdo reče, da je želeje mogoče jesti brez hrena, ne razume ničesar o ruski kuhinji.Hren je najboljša začimba ne samo za želeno meso, ampak tudi za ribe, mast, meso, da o koristih hrena niti ne govorimo. Nenavadno je, da se hren veliko pogosteje uporablja v ljudski medicini kot v kulinariki in to je treba popraviti.

Češnja je vrsta majhnih paradižnikov, ki jih je zelo priročno pripraviti za zimo. Zaradi svoje velikosti se zelo kompaktno prilegajo v kozarec, pozimi pa dobite paradižnik, ne slanice ali marinade. Obstaja veliko možnosti, kako vložiti češnjev paradižnik za zimo.

Če so pozimi soljene bučke na trgu skoraj dražje od kumar, jih poleti včasih dajo brezplačno. Bučke so nezahtevne in rastejo v vseh pogojih, tudi med ne zelo pridnimi gospodinjami. Poleti so poceni in to vsekakor izkoristite, da malce popestrite kumarice za zimo.

Črnomorski in azovski goby se ne štejeta za poslastico, vendar bolj zaradi svoje dostopnosti kot zaradi okusa ali koristi. To je morska riba in ima vse enake lastnosti kot njeni dražji bratje v morju.

V zadnjem času je veliko gospodinj opustilo pripravo zelenjave za zimo. A to je samo zato, ker vseh teh kozarcev kislih kumaric ni kam shraniti. Kleti ni več, shrambe pa so včasih pretople.Če so kozarci vložene zelenjave normalni, se vložena zelenjava zakisa in postane neužitna. Nekatere kisle kumarice lahko zamrznete, mednje sodi tudi kislo zelje.

Pri fermentaciji ali kisanju zelenjave mnoge gospodinje za okus dodajo v slanico majhno čebulo. Samo malo, a s čebulo postane vsaka jed okusnejša. Potem, ko odpremo kozarec vloženih kumar ali paradižnika, ujamemo to čebulo in jo z užitkom pohrustamo. Toda zakaj ne bi čebule fermentirali ločeno? Je okusno, zdravo in ni zelo moteče.

Vsi vedo, da je sok črne redkve najboljše zdravilo za bronhitis. Redkvico samo malokdo poje, njen okus in vonj sta premočna. Ali pa morda le niste vedeli, da lahko iz redkvic naredite okusno solato in sploh ne trpite zaradi te pikantnosti? Redkev morate samo fermentirati in uživati ​​v pikantnosti, nežni kislosti in blagi pikantnosti.

Salo je že dolgo zaščitni znak Ukrajine. Ukrajina je velika in obstaja veliko receptov za soljenje masti. Vsaka regija, vsaka vas ima svoje recepte in vsi so neverjetno dobri.

S prihodom miniaturnih domačih kadilnic ima vsaka gospodinja možnost dimljenja mesa v lastni kuhinji, tudi vsak dan. Toda da bi bilo prekajeno meso okusno, ga je treba pravilno kuhati.Zdaj bomo govorili o tem, kako soliti meso za kajenje.

Zagotovo je vsak vsaj enkrat v življenju poskusil sušeno perutnino. To je neprimerljiva poslastica in zdi se, da je takšno jed neverjetno težko pripraviti. Hitim, da vas pomirim - zelo preprosto je. Če želite kuhati posušeno raco, jo morate le pravilno nasoliti.

Sled v trgovini ima pogosto grenak okus in okus po kovini. Okus takšnega sleda lahko popravite tako, da sled malo poškropite s kisom, rastlinskim oljem in potresete s svežo čebulo. Ampak, če potrebujete ribe za solato? Glede tega ne moremo storiti ničesar, razen da se morda ne bomo zanašali na naključje in se naučili soliti celega sleda doma.

Pred dimljenjem je treba vse mesne izdelke nasoliti, enako velja za mast. Posebnosti kajenja so takšne, da način soljenja načeloma ni pomemben. Če je za dolgoročno skladiščenje priporočljivo suho soljenje, potem lahko za kajenje uporabite namakanje v slanici ali suho soljenje.

Kisanje zelenjave za zimo zahteva veliko količino posod. V hiši ni vedno toliko sodov ali veder in morate izbrati, kaj točno soliti. Tem težavam izbire se je mogoče izogniti s soljenjem sortimenta.Vložene kumare in paradižniki sedijo popolnoma drug ob drugem, nasičeni so z okusom drug drugega in nasičijo slanico z bolj zanimivimi notami.

Ko kuharji ponujajo na desetine receptov za kisanje grozdnih listov, so malo neiskreni. Seveda lahko kisate kumare v grozdnih listih, vendar je to le recept za vlaganje kumar. Takšni listi niso primerni za pripravo dolme. Postale bodo preveč nasičene z okusom kumar in bodo uničile tradicionalni okus dolme. Dovolj je en recept za vlaganje grozdnih listov za zimo, saj je to le sestavni del jedi, okus pa ji bodo dale povsem druge sestavine.

Pozimi si vedno želite jedi popestriti in dopolniti, poleti pa pri tem pomaga zelenje. Vendar pa ne more vsak pozimi gojiti zelenjave na okenski polici, kupljena v trgovini pa, žal, stane veliko. Morda bi morali razmisliti, kako pripraviti koper za zimo?

Mnogi vrtnarji vedo, da je nemogoče posaditi različne sorte paprike eno poleg druge. To še posebej velja za sladko papriko in pekočo papriko. Če je sladka paprika oprašena s pekočo, bodo njeni plodovi pekoči. Ta vrsta paprike ni primerna za poletne solate, ker je prepekoča, za vlaganje pa je ravno to, kar potrebujete.

Sezona bučk je dolga, vendar jim je običajno zelo težko slediti. Zorijo v nekaj dneh in zlahka postanejo prezreli, če jih ne poberemo pravočasno. Takšne bučke postanejo "lesenele" in niso primerne za cvrtje ali solate. Za vlaganje pa so primerne tudi prezrele bučke. Med fermentacijo vsa ta olesenelost izgine, vložene bučke pa so po okusu popolnoma podobne vloženim kumaram.

Cvetačo običajno kuhamo, ocvremo in uporabljamo predvsem za pripravo prvih in drugih jedi. In zelo redko je, da je vložen ali fermentiran, in to je zaman. Cvetača vsebuje veliko vitaminov in pri fermentaciji se vsi ti vitamini ohranijo, za razliko od drugih jedi, kjer je zelje toplotno obdelano.