Začimbe

Zagotovo je vsak vsaj enkrat v življenju poskusil paradižnik v sodu. Če je tako, se verjetno spomnite njihovega ostrega kiselkastega okusa in neverjetne arome. Sodčkov paradižnik se po okusu bistveno razlikuje od navadnega, fermentiranega v vedru, in zdaj si bomo ogledali, kako ga pravilno vložiti.

Skupno je približno 40 sort jurčkov, vendar jih je le 9 v Rusiji. Razlikujejo se predvsem po barvi klobuka, njihov okus pa je vedno odličen. Obstaja veliko receptov za pripravo jurčkov, vlaganje pa je eden najbolj okusnih načinov za shranjevanje gob za zimo.

Meso tolstolobika je zelo mehko in mastno. To je edini predstavnik rečne favne, katerega maščoba se po hranilni vrednosti lahko primerja z maščobo morskih rib. V naših rekah živijo tolstolobiki, ki tehtajo od 1 kg do 50 kg. To so precej veliki posamezniki in obstaja veliko kulinaričnih receptov za pripravo srebrnega krapa. Še posebej bomo razmislili, kako soliti tolstolobika in zakaj?

Metulj spada v drugo kategorijo gob in je popolnoma zaman.Mladi jurčki so zelo okusni v kakršni koli obliki, najbolj okusni prigrizki pa so vložene in soljene gobe. Zdaj bomo pogledali, kako soliti maslo za zimo.

Najtežja stvar pri soljenju mlečnih gob je njihovo pranje iz gozdnih ostankov. Klobuk mlečne gobe ima obliko lijaka in v tem lijaku se nabirajo suhi listi, pesek in druge smeti. Vendar pa so mlečne gobe preveč okusne, zaradi česar se morate sprijazniti s čiščenjem gob.

Buča spada v družino buč, tako kot bučke. Buča je nenavadne oblike in je sama po sebi okras. Velike buče se uporabljajo kot košare za polnjenje mesnih in zelenjavnih jedi. Mlade buče lahko kisamo ali kisamo.

Gobe ​​ostrige so ene redkih gob, ki se gojijo in gojijo v industrijskem obsegu. Po hranilni vrednosti se ostrigarji lahko primerjajo z mesom in mlečnimi izdelki, hkrati pa imajo lastnosti, ki razgrajujejo holesterol.

Šampinjoni so ene redkih gob, ki jih lahko uživamo surove brez toplotne obdelave. Edini pogoj je, da je goba mlada in sveža. Če so gobe dva tedna na polici supermarketa, je bolje, da ne tvegate.Poleg tega so soljeni šampinjoni veliko okusnejši od svežih in v tem primeru varnejši.

Jurčki upravičeno veljajo za kraljeve gobe. So neverjetno okusni in aromatični ter ohranijo svojo aromo v kateri koli obliki. Še tako neizkušen gobar bo med tisočimi jurčki prepoznal vonj po jurčkih. Takšne gobe lahko in jih je treba pripraviti za zimo, vlaganje belih gob pa je najstarejši recept naših prednikov.

Papaline so nasoljene doma ne zaradi varčevanja, ampak izključno zato, da bi dobili okusne ribe in da bi zagotovo vedeli, da je sveža riba. Navsezadnje se morske ribe najpogosteje solijo neposredno na ladjah, kjer so ulovljene, in od trenutka soljenja do naše mize lahko mine več kot en mesec. Seveda lahko slano papalino hranite precej dolgo, vendar ima sveže nasoljena papalina blažji okus, sam okus pa je mogoče prilagoditi, namesto da kupujete tisto, kar je v asortimanu trgovine.

Mast s plastjo je že okusen izdelek in veliko je odvisno od načina njegovega shranjevanja. Tudi najbolj okusen in drag kos zaseke s plastjo se lahko pokvari, če ni pravilno nasoljen ali shranjen.

Na svetu je toliko gobarjev, kolikor načinov vlaganja gob. Lisičke veljajo za kralja med gobami.Imajo nežen okus po oreščkih in ohranijo obliko in barvo tudi po toplotni obdelavi. Lisičke redko kisamo, čeprav je to mogoče. Toda soljene lisičke so univerzalne. Lahko jih postrežemo kot solato, ocvrt krompir z njimi ali dodamo prvim jedem.

Češnja je vrsta majhnih paradižnikov, ki jih je zelo priročno pripraviti za zimo. Zaradi svoje velikosti se zelo kompaktno prilegajo v kozarec, pozimi pa dobite paradižnik, ne slanice ali marinade. Obstaja veliko možnosti, kako vložiti češnjev paradižnik za zimo.

Pri fermentaciji ali kisanju zelenjave mnoge gospodinje za okus dodajo v slanico majhno čebulo. Samo malo, a s čebulo postane vsaka jed okusnejša. Potem, ko odpremo kozarec vloženih kumar ali paradižnika, ujamemo to čebulo in jo z užitkom pohrustamo. Toda zakaj ne bi čebule fermentirali ločeno? Je okusno, zdravo in ni zelo moteče.

Salo je že dolgo zaščitni znak Ukrajine. Ukrajina je velika in obstaja veliko receptov za soljenje masti. Vsaka regija, vsaka vas ima svoje recepte in vsi so neverjetno dobri.

S prihodom miniaturnih domačih kadilnic ima vsaka gospodinja možnost dimljenja mesa v lastni kuhinji, tudi vsak dan. Toda da bi bilo prekajeno meso okusno, ga je treba pravilno kuhati.Zdaj bomo govorili o tem, kako soliti meso za kajenje.

Zagotovo je vsak vsaj enkrat v življenju poskusil sušeno perutnino. To je neprimerljiva poslastica in zdi se, da je takšno jed neverjetno težko pripraviti. Hitim, da vas pomirim - zelo preprosto je. Če želite kuhati posušeno raco, jo morate le pravilno nasoliti.

Sled v trgovini ima pogosto grenak okus in okus po kovini. Okus takšnega sleda lahko popravite tako, da sled malo poškropite s kisom, rastlinskim oljem in potresete s svežo čebulo. Ampak, če potrebujete ribe za solato? Glede tega ne moremo storiti ničesar, razen da se morda ne bomo zanašali na naključje in se naučili soliti celega sleda doma.

Pred dimljenjem je treba vse mesne izdelke nasoliti, enako velja za mast. Posebnosti kajenja so takšne, da način soljenja načeloma ni pomemben. Če je za dolgoročno skladiščenje priporočljivo suho soljenje, potem lahko za kajenje uporabite namakanje v slanici ali suho soljenje.

Sezona bučk je dolga, vendar jim je običajno zelo težko slediti. Zorijo v nekaj dneh in zlahka postanejo prezreli, če jih ne poberemo pravočasno. Takšne bučke postanejo "lesenele" in niso primerne za cvrtje ali solate. Za vlaganje pa so primerne tudi prezrele bučke.Med fermentacijo vsa ta olesenelost izgine, vložene bučke pa so po okusu popolnoma podobne vloženim kumaram.