Začimbe

Cvetačo običajno kuhamo, ocvremo in uporabljamo predvsem za pripravo prvih in drugih jedi. In zelo redko je, da je vložen ali fermentiran, in to je zaman. Cvetača vsebuje veliko vitaminov in pri fermentaciji se vsi ti vitamini ohranijo, za razliko od drugih jedi, kjer je zelje toplotno obdelano.

Adigeja ima svoje tradicionalne nacionalne jedi, ki so že dolgo postale mednarodne. Adyghe sir ne bo nikogar več presenetil, vendar vložena buča "kabshaw" še ni tako znana. Pri nas imajo najraje sladko bučo in marsikdo ne pomisli, da se buča lahko kvasi.

Recepti za zimske pripravke lecho so zelo raznoliki, vendar metode priprave z uporabo paradižnikove paste zasedajo častno mesto med njimi. In skrivnost takšne priljubljenosti je, da je ta možnost najmanj delovno intenzivna. Navsezadnje sodobnim gospodinjam ni treba izgubljati časa s pripravo osnove iz svežih paradižnikov.Ta postopek je precej delovno intenziven: potrebno je odstraniti lupino z velikega števila zrelih sadežev, jih zviti skozi mlin za meso ali zmleti v mešalniku in nato kuhati na ognju 20-30 minut. Jasno je, da takšni pripravljalni ukrepi trajajo precej časa, zato je uporaba že pripravljene paradižnikove paste za pripravo lechoja povsem upravičena. Torej, poglejmo najbolj priljubljene recepte med gospodinjami.

Pozimi je kar težko najti dobro zelje za zeljne zvitke. Navsezadnje goste zeljne glave pustimo za skladiščenje in takšno zelje je dobesedno iz kamna. Nastane odličen boršč ali solata, vendar razstavljanje zeljne glave na liste za pripravo zeljnih zvitkov ne bo več delovalo. Uporabite lahko recept za kisanje zelja za zimo za zeljne zvitke in si olajšate to nalogo.

Zdi se, da so vsi načini priprave kumar za zimo že znani, vendar obstaja en recept, ki tako preproste vložene kumare spremeni v ekskluzivno poslastico. To so vložene kumare v želeju. Recept je preprost, rezultat pa neverjeten. Kumare se izkažejo za neverjetno hrustljavo, sama marinada v obliki želeja se poje skoraj hitreje kot same kumare. Preberite recept in pripravite kozarce.

Trska je dragocena komercialna riba, najpogosteje pa lahko v trgovinah kupite fileje trske.Trsko uporabljamo predvsem za cvrtje, solimo pa jo lahko tako kot vse druge morske ribe. Trska je precej mastna riba in v tem se lahko kosa s sledom. Toda za razliko od sleda ima trska bolj nežno meso in plemenit okus.

Marsikdo je že slišal za priljubljen kitajski prigrizek »sto let stara jajca«, le redki so si jih upali poskusiti. Moraš biti zelo pogumen gurman, da okusiš tako eksotično hrano. Vendar to ni povsem eksotika. Naši dedki in pradedki so delali podoben prigrizek, le da so ga preprosto poimenovali »rahlo soljena jajca«.

Hamsa se imenuje tudi evropski sardon. Ta majhna morska riba ima mehko meso in večjo vsebnost maščob kot njeni sorodniki. Slane sardone dodajamo solatam, jih nalagamo na pico, bolje pa je, če so rahlo slan inčuni, doma nasoljeni.

Obstaja več razlogov, zakaj rahlo soljenega kapelina v trgovinah ne srečamo tako pogosto. Pogosto se prodaja zamrznjena ali dimljena. V trgovinah Kulinariya imajo tudi ocvrte kapeline, a ne slano slane. Seveda je to nekoliko presenetljivo, saj je rahlo nasoljen kapelin zelo nežen, okusen in zdrav, v čem je torej skrivnost, zakaj ga preprosto ne morete kupiti v trgovini?

Številne restavracijske jedi so predrage, vendar se jim ne želite odpovedati. Ena mojih najljubših jedi je suši. Odlična japonska jed, včasih pa vas začnejo mučiti dvomi o kakovosti rib. Jasno je, da malo ljudi mara surove ribe, zato jih pogosto nadomestijo z rahlo nasoljenimi ribami. Rahlo nasoljena postrv je idealna za suši, kako jo pripraviti pa si bomo pogledali v nadaljevanju.

Losos je naravni antidepresiv, znižuje krvni sladkor in izboljšuje metabolizem. Ljudem z oslabljenim imunskim sistemom in otrokom je zelo priporočljiva uvedba lososa v prehrano. Seveda, da je izdelek koristen, mora biti pravilno pripravljen izdelek. Rahlo nasoljen losos, pripravljen z lastnimi rokami, je idealen način za ohranitev vseh hranilnih snovi, ki bodo izboljšale vaše zdravje in vas preprosto navdušile s svojim okusom.

Ostrigarji so precej žilave gobe in jih ni mogoče uporabiti v običajnih gobjih jedeh. Pri cvrtju postanejo trdi in nekoliko gumijasti. Če pa jih kisaš ali kisaš, bodo naravnost popolne. Govorili bomo o tem, kako kuhati rahlo nasoljene gobe ostrige.

Cvetača lahko popestri običajne kumarice, če ste že naveličani kumar in paradižnika. Okus rahlo soljene cvetače je nekoliko nenavaden, a precej prijeten.Pri kuhanju cvetače je nekaj posebnosti, a nič, s čimer ne bi mogli obvladati.

Korenje je odlično shranjeno sveže, če pa ga vložite, ga naredite za nekaj posebnega. No, recimo, da potrebujete korenje za enolončnico, ali za solato, pa nimate ne časa ne želje, da bi se ubadali z umazanim korenjem iz kleti. Tu pride prav rahlo soljeno korenje, pripravljeno na več načinov, za različne jedi.

Sveža rdeča riba se prodaja ohlajena ali zamrznjena in je taka riba veliko cenejša od nasoljene. Ne bomo ugotavljali, kaj je razlog za to razliko, bomo pa izkoristili to priložnost in pripravili odlično predjed - rahlo soljene rdeče ribe.

Paradižnikov sok iz rumenih paradižnikov je blažjega okusa. Je manj kisel in bolj okusen, in če vaši otroci ne marajo rdečega paradižnikovega soka, naredite sok iz rumenega paradižnika in ga shranite za zimo.

Marmelada iz lisičk se le nam zdi nenavadna in nenavadna. Na Švedskem sladkor dodajajo skoraj vsem pripravkom, vendar gob s sladkorjem ne štejejo za marmelado.Marmelada iz lisičk, ki jo pripravljajo naše gospodinje, je narejena po švedskem receptu, vendar je že prava sladica. Bomo poskusili?

Jedi armenske nacionalne kuhinje včasih presenetijo in navdušijo s tem, kako spretno združujejo tisto, kar se je zdelo nemogoče združiti. Zdaj si bomo ogledali recept za eno od teh "nemogočih" jedi. To je marmelada iz jajčevcev ali "modrih", kot jih imenujemo.

Čebulno marmelado ali konfituro pripisujejo Italijanom in Francozom. Kdo točno se je domislil pripraviti čebulno marmelado, ne bomo izvedeli, ampak jo bomo le pripravili in uživali v tem izjemnem okusu.

V sezoni obiranja sadja in jagodičja mnogi začnejo intenzivno uporabljati sokovnike in sokovnike za pripravo različnih pijač za zimo. Po postopku vrtenja ostane velika količina pogače, ki jo je škoda zavreči. Poskusite iz njega narediti marshmallow. Kako to storiti pravilno, vam bomo povedali v tem članku.