Jeruzalemska artičoka
Sirup iz topinamburja: dva načina za pripravo sirupa iz "zemeljske hruške"
Topinambur je bližnji sorodnik sončnice. Rumeni cvetovi te rastline so zelo podobni svoji dvojnici, vendar so manjši in nimajo užitnih semen. Namesto tega topinambur obrodi sad iz svoje korenine. Gomolji se pogosto uporabljajo v kulinariki. Uporabljajo se tako surovi kot po toplotni obdelavi. Iz surovih "zmletih hrušk" pripravimo čudovite vitaminsko bogate solate, kuhane pa služijo kot osnova za marmelade in konzerve.
Marmelada iz topinamburja: možnosti za pripravo zdrave sladice - kako narediti marmelado iz zemeljske hruške
Jeruzalemska artičoka ali, kot jo imenujejo drugače, zemeljska hruška, ni le rastlinska rastlina, ampak skladišče zdravja! Koristne lastnosti imajo tudi gomoljne korenine, listje in cvetovi. Zeleni del rastline in cvetna stebla se uporabljajo za krmo živali, iz njih pa pripravljajo tudi okusen čaj. Za prehrano se uporabljajo gomolji, tako surovi kot toplotno obdelani. Zemeljsko hruško še posebej cenijo ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo, saj sestava korenin te rastline vsebuje inulin, ki je zanje bistvenega pomena. Fruktoza, ki nastane iz inulina, lahko pri sladkornih bolnikih nadomesti sladkor, zato so pripravki iz topinamburja vse bolj priljubljeni tudi pri ljudeh iz te kategorije.
kategorije
- V lastnem soku (39)
- Gobe za zimo (58)
- Zamrzovanje (137)
- Kako shraniti (154)
Kisanje (228)
- Meso za prihodnjo uporabo (138)
- Na opombo (20)
- pijače (213)
- Razno (136)
- Ribe za prihodnjo uporabo (80)
- solate (151)
- Sladki pripravki (634)
- Kisanje-fermentacija (166)
- Omake (59)
- Sušenje (141)
