Konzervirani listi grozdja

"Da bi dobili res okusne pripravke za zimo, je treba celoten postopek izvesti z ljubeznijo," pravijo znani kuharji. No, upoštevajmo njihov nasvet in se lotimo priprave vloženih kumaric.

Vsi se radi pozimi razvajamo z domačo zelenjavo in sadjem. Kaj je lahko lepšega kot po obilnem kosilu pohrustati kumarice iz pločevinke ali uživati ​​v sočnih vloženih paradižnikih?

Obstaja veliko načinov za pripravo konzerviranih paradižnikov za zimo.Danes vam bom povedal, kako konzervirati paradižnik z vinskimi listi, češnjami in hrenom v kozarcih. Narediti to doma je povsem preprosto in zmore ga tudi najmlajša gospodinja.

Obiranje in pravilno skladiščenje grozdnih listov pozimi je še posebej zanimivo za ljubitelje dolme ali orientalskih zeljnih zavitkov (jed, ki vsebuje riž, koščke mesa ali mletega mesa in zelišča).

Soljenje, kisanje in kisanje so glavne vrste konzervirane domače zelenjave. Danes predlagamo, da se posebej pogovorimo o kisanju ali natančneje o kisanju paradižnikov. Fermentacija, ki jo povzroča aktivnost mlečnokislinskih bakterij, omogoča, da se v paradižniku ohrani največja količina hranilnih snovi. So preprosto čudovitega okusa!

Mnoge gospodinje se pritožujejo, da dolma iz vloženih listov ni zelo okusna. Listi so preveč slani in trdi, izgubi se tudi kislost, zaradi katere je dolma tako okusna. Veliko lažje je biti proaktiven in pripraviti grozdne liste za dolmo za prihodnjo uporabo, to je z zamrzovanjem v zamrzovalniku.

Ta recept za pripravo zelenega graha za zimo sem prebral v stari kuharski knjigi o konzerviranju, ki se prenaša po ženski liniji. Takoj moram reči, da zaradi pomanjkanja surovin v takšni velikosti, da ne bi bilo škoda, če bi se izgubil, nisem poskušal narediti praznega. Meni je bil pa zelo všeč sam recept. Zato ga objavljam tukaj v upanju, da bo kdo skuhal naravni grah v lastnem soku in nam povedal o rezultatih takšnega kulinaričnega eksperimenta.

V tem receptu vam bom povedal, kako kisati cvetačo s korenčkom za zimo. Korenje daje zelju lepo barvo in pozitivno vpliva na okus kisanja. Pripravek lahko naredite tako v kozarcih kot v kateri koli drugi posodi, ki vam ustreza. To je še en plus tega recepta.

Verjetno ste že kdaj pripravljali ali poskusili to vloženo zelenjavo. A ste že poskusili vložene paprike z medom? Kaj pa cvetača? Vsako sezono obiranja rada pripravim veliko novih domačih pripravkov. Kolega mi je dal ta okusen, nenavaden in preprost recept za konzerviranje medu in kisa. Predlagam, da poskusite narediti tak pripravek.

Kumare v pločevinkah, zvite brez sterilizacije, se izkažejo za sočne, hrustljave in zelo okusne. Ta preprost recept za pripravo kumar doma lahko izvede celo gospodinja začetnica!

Če so v vaši knjigi receptov le recepti za običajne vložene kumare, poskusite svoje domače pripravke popestriti s pripravo kumaric v grozdnih listih.