Zelenje

Ste že poskusili vloženo zelje z jajčevci? Neverjetna kombinacija zelenjave daje tej zimski predjedi pikanten okus, ki vam bo zagotovo všeč. Predlagam, da za zimo pripravite vloženo, lahko in hitro solato iz jajčevcev z zeljem, korenjem, česnom in zelišči.

Ne moremo reči, da v Gruziji obstajajo tradicionalni recepti za pripravo lecho. Vsaka gruzijska družina ima svoje tradicije in vseh receptov ne morete prepisati. Poleg tega nekatere gospodinje ne želijo deliti svojih skrivnosti in včasih je treba ugibati, kaj daje božanski okus določeni jedi. Napisala bom recept, ki so ga večkrat preizkusili moji domači, prijatelji in sosedje.

Pri soljenju postrvi je treba upoštevati več dejavnikov. Postrvi so lahko rečne in morske, sveže in zamrznjene, stare in mlade, na podlagi teh dejavnikov pa uporabljajo svoj način soljenja in svoj nabor začimb.

Kumarice so univerzalna predjed za skoraj vsako prilogo. Začinjene, hrustljave kumare niso nič manj okusne od vloženih in jih je mogoče pripraviti skoraj na tekoči trak. Sterilizacija ali pasterizacija ni potrebna, skladiščenje vloženih kumaric pa ne zahteva posebnih pogojev.

Soljeni česen za razliko od vloženega ohrani svoje lastnosti skoraj tako kot svež česen. Edina razlika je v tem, da ga lahko jeste kar tako. Česen je bolje soliti, ko je srednje zrel in je njegova lupina še mehka. Česnove glave ali stroke solimo z različnimi začimbami. Te začimbe nekoliko spremenijo barvo glav in njihov okus. Lahko poskusite kisati česen v različnih kozarcih po različnih receptih in nato dobite večbarvni izbor.

Zagotovo je vsak vsaj enkrat v življenju poskusil paradižnik v sodu. Če je tako, se verjetno spomnite njihovega ostrega kiselkastega okusa in neverjetne arome. Sodčkov paradižnik se po okusu bistveno razlikuje od navadnega, fermentiranega v vedru, in zdaj si bomo ogledali, kako ga pravilno vložiti.

Če so pozimi soljene bučke na trgu skoraj dražje od kumar, jih poleti včasih dajo brezplačno. Bučke so nezahtevne in rastejo v vseh pogojih, tudi med ne zelo pridnimi gospodinjami.Poleti so poceni in to vsekakor izkoristite, da malce popestrite kumarice za zimo.

Sezona bučk je dolga, vendar jim je običajno zelo težko slediti. Zorijo v nekaj dneh in zlahka postanejo prezreli, če jih ne poberemo pravočasno. Takšne bučke postanejo "lesenele" in niso primerne za cvrtje ali solate. Za vlaganje pa so primerne tudi prezrele bučke. Med fermentacijo vsa ta olesenelost izgine, vložene bučke pa so po okusu popolnoma podobne vloženim kumaram.

V dobrih starih časih so bile vložene lubenice običajne. Navsezadnje so le na jugu lubenice imele čas za zorenje in so bile precej sladke. V večjem delu naše domovine so bile lubenice majhne in kisle, njihov okus pa ni vzbudil veliko veselja ne pri odraslih ne pri otrocih. Gojili so jih, vendar so jih gojili posebej za fermentacijo.

Ljubitelji stročjega fižola bodo navdušeni nad novim receptom za pripravo stročjega fižola za ozimnico. Ta recept je primeren samo za mlade stroke, v tako imenovani "mlečni zrelosti". Vložen stročji fižol je po okusu nekoliko drugačen od vloženega fižola, bolj nežnega okusa.

Mnogi ljudje konzervirajo pekočo papriko za zimo, vendar ni vse tsitsak.Pravi tsitsak poper ima izjemen okus in je nekakšna vizitka Armenije. Njegovi pripravi morate pristopiti s posebnim strahom, saj so to tradicije in duh armenske kuhinje.

Obstaja veliko jedi, ki vključujejo papriko. Poleti in jeseni ga je veliko, kaj pa narediti pozimi? Navsezadnje kupljena paprika iz rastlinjaka nima tistega bogatega poletnega okusa in bolj spominja na travo. Takšnim odpadkom in razočaranjem se lahko izognemo s pripravo vložene paprike za zimo.

V starih časih je bil edini način za shranjevanje paradižnika za zimo kisanje. Vlaganje so izumili veliko kasneje, vendar to ni preprečilo, da bi paradižnik vložili na različne načine in tako dobili paradižnik različnih okusov. Uporabili bomo stare recepte, vendar z upoštevanjem sodobnega ritma življenja, ko je cenjena vsaka minuta.

Težko je preceniti prednosti jajčevcev in nemogoče je prešteti in našteti vse recepte, kjer je glavna sestavina jajčevec. Rahlo nasoljeni jajčevci so odlična predjed, ki je ni težko pripraviti, a katere okus bodo cenili vsi.

Češnje imajo več prednosti pred običajnimi paradižniki.So boljšega okusa in to ni sporno, majhni so in jih je enostavno jesti, spet so majhni, kar pomeni, da lahko zelo hitro pripravite malico iz njih - rahlo soljene paradižnike. Predstavil bom nekaj receptov za rahlo soljene češnjeve paradižnike, vi pa si lahko sami izberete, kateri od teh receptov vam je najbolj všeč.

Gruzijska jed, kinkali, je v zadnjem času pridobila veliko popularnost. Nežno tanko testo, bogata juha in aromatični nadev lahko osvojijo srce katere koli osebe. Danes bomo v našem članku govorili o tem, kako pripraviti in zamrzniti khinkali.

Sodobna gospodinja ima toliko opravkov, da preprosto nima časa, da bi pripravi večerje vsak dan posvetila več kot 30 minut. Toda svojo družino želite razvajati s svežo hrano, kaj storiti v tem primeru? Na pomoč priskoči zamrzovanje domačih mesnih polizdelkov.
Zamrznemo lahko številne vrste pripravkov, a ena najuspešnejših in spremenljivih za nadaljnjo uporabo so mesne kroglice.

V zimskih mesecih marsikdo iz kupljene mešane zelenjave pripravi doma enolončnice ali zelenjavno juho. Danes vam želim ponuditi recept za zamrzovanje zelenjave za enolončnice za zimo doma.

Če ste kupili velik šopek zelišč in je to veliko za pripravo ene jedi, potem lahko nekaj zelišč zamrznete. Poskusite zamrzniti zelenjavo v olju. O tem, kako to storiti pravilno, bomo govorili v tem članku.