Squash kaviar brez paradižnikove paste in sterilizacije
Obstaja veliko načinov za pripravo domačega bučnega kaviarja, vendar ob upoštevanju preferenc moje družine pripravljam kaviar s korenjem in brez dodajanja paradižnikove paste. Pripravek se izkaže za nežnega, z rahlo kislostjo in prijetnim pookusom.
Čas za zaznamek: poletje, Jesen
Običajno kuham v majhnih porcijah - to je priročno, saj je vsa zelenjava precej obsežna. Oprema, ki jo potrebujete za konzerviranje, je zelo preprosta: za sekljanje zelenjave boste potrebovali kuhinjski robot, ponev, ponev za dušenje kaviarja in sterilizator za kozarce. Skupni donos kaviarja je 1200 g.
Vzel sem kilogram in pol bučk, pol kilograma čebule in svežega korenja, dva velika rumena paradižnika. Sploh nisem dodal paradižnikove paste! Za dušenje korenja in čebule sem uporabil rastlinsko olje. Skupaj ta količina bučk zahteva 1 žlico. sol in sladkor, ½ žličke. citronska kislina.
Kako narediti bučni kaviar brez paradižnikove mezge
Korenje olupimo, narežemo na koščke in dvakrat potegnemo skozi kuhinjski robot.
Korenje položite v ponev z oljem in dušite pod zaprtim pokrovom 15 minut.
Enako sem naredila s čebulo, nato sem jo dodala h korenčku in dušila še 15 minut.
Paradižnik sem oprala, odstranila pecelj in vsak paradižnik narezala na 6 kosov.
Bučkam sem odrezala kožo in odstranila meso in semena. Zdrobila sem ga v kuhinjskem robotu skupaj s paradižnikom.
Dala sem v ponev in dodala mešanico korenčka in čebule, sol, sladkor in citronsko kislino. Pokrito dušimo 20 minut, nato položimo v sterilizirana kozarce v vodni kopeli in jih zapremo.
Bučni kaviar, pripravljen brez paradižnika, do novega leta shranite v podzemni ali garažni jami, če pa imate velik hladilnik za pripravke, ga je bolje shraniti v njem.
kategorije
- V lastnem soku (39)
- Gobe za zimo (58)
- Zamrzovanje (137)
- Kako shraniti (154)
Kisanje (228)
- Meso za prihodnjo uporabo (138)
- Na opombo (20)
- pijače (213)
- Razno (136)
- Ribe za prihodnjo uporabo (80)
solate (151)
- Lecho (28)
- Solate iz jajčevcev (38)
- Solate iz bučk (24)
- Zeljne solate (3)
- Kumarične solate (15)
- Paradižnikove solate (10)
- Pesne solate (6)
- Sladki pripravki (634)
- Kisanje-fermentacija (166)
- Omake (59)
- Sušenje (141)
