Kako shraniti jamon doma

Z upoštevanjem vseh tankosti shranjevanja španskih mesnih dobrot doma boste lahko dolgo časa razveseljevali sebe in svojo družino z izvirno jedjo. Za začetek se morate spomniti, da je treba cel jamon in narezan jamon shranjevati drugače.

Kako shraniti cel jamon

Običajno cel pršut kupijo tisti, ki imajo primerne prostore za skladiščenje. Mimogrede, z nakupom jamona v tej obliki lahko veliko prihranite.

Pogoji, pod katerimi je treba hraniti celo posušeno svinjsko stegno:

• prostor mora biti brez tujih vonjav, suh in prezračen;
• nenadne spremembe temperature ne smejo biti dovoljene, pravilno, ko je v območju od 15 do 20 ° C, idealno je od 0 do 5 ° C (običajno je to temperatura v kleti);
• zelo dobro je, če je mogoče jamon shraniti v suspendiranem stanju;
• Ne sme se dotikati sten in polic.

Ko odrežemo rob, ga na debelo premažemo z maščobo ali oljem in pokrijemo s čisto bombažno krpo (običajno za to uporabimo brisačo). Lahko ga nadomestimo s pergamentnim papirjem, namočenim v mast. Folija ali oprijemljiva folija nikoli ne bo delovala.

Lahko se zgodi, da se na zunanji strani kosa oblikuje plesen. Ni strašno.Ta videz velja za normalnega. Po odkritju je treba ta del obrisati s kosom krpe, namočenim v olivno olje, pred uporabo pa le odrežite kožo, sicer bo grenak okus.

Shranjevanje jamona v vakuumski embalaži

Ne glede na to, kako donosno je kupiti celega jamona, nimajo vsi potrošniki prostora za pravilno shranjevanje. Zato večina ljudi kupi ta mesni izdelek v narezani obliki. Običajno je pakiran v vakuumski posodi. V takšni posodi lahko izdelek (brez izgube okusa) shranjujete 1 leto, do odprtja (rok uporabnosti glejte na embalaži).

Po tem je treba jamon porabiti v nekaj urah. Narezanega jamona ne shranjujte odprtega. Hitro absorbira vse vonjave, postane zelo suha in na splošno brez okusa. Pomembno je tudi vedeti, da je mraz kontraindiciran za jamon. To pomeni, da ga ni mogoče zamrzniti. Poznavanje vseh pomembnih odtenkov shranjevanja delikatesnega mesa vam bo omogočilo, da naredite vse pravilno.

Oglejte si videoposnetek: SHRANJEVANJE PARMAŠKEGA ŠUNKA (Jamon) s kanala ProsciuttodiParmaDOP