Kako pravilno shraniti hmelj doma: sušenje, zamrzovanje

Poznavanje nekaj potrebnih točk med pripravo in shranjevanjem hmelja vam bo pomagalo osebno, in kar je najpomembneje, pravilno pripraviti in dolgo časa ohraniti eno glavnih sestavin "domačega" piva.

Cm. pravila nabiranja hmelja.

Kako posušiti hmelj doma

Najpomembnejše stvari, ki jih je treba upoštevati pri sušenju hmelja, je nekaj ključnih dejavnikov: čas, svetloba, toplota in vlaga. Postopki oksidacije in izomerizacije (nekatera "sprememba" kakovosti) niso dovoljeni. Za to se hmelj ne suši več kot 3 dni in pri temperaturi, ki ne presega 60 °C.

Če ni primernega prostora (toplo, temno, brez visoke vlažnosti), lahko za sušenje hmeljevih storžkov uporabite tudi lopo na svežem zraku.

Posodo s hmeljem postavimo na površino šele, ko rosa popolnoma popusti. Posode s hmeljevimi pripravki ne morete pustiti zunaj čez noč. Morate jih prinesti v hišo in jih naslednji dan spet odnesti pod krošnjami.

Če je vreme vroče in suho, se hmeljevi storži posušijo v 1 tednu.Pecelj pravilno pripravljene sestavine za pivo mora biti elastičen in se zlomi, če nanj pritisnemo.

Za sušenje v deževnem vremenu je primeren tradicionalni sušilnik sadja z regulacijo temperature. Optimalna temperatura v tem primeru se šteje za 45-50 ° C.

Kako shraniti hmelj doma

Za shranjevanje hmelja je običajno uporabiti več preizkušenih metod ali bolje rečeno tako imenovanih "mest" skladiščenja:

• plastične vrečke z zadrgo;
• vakuumska posoda, ki se hermetično zapira;
• debele papirnate vrečke;
• vakuumske posode;
• torbe iz blaga;
• zaprte kartonske škatle.

Glavna stvar za shranjevanje hmelja doma je izbrati prostor, kjer je hladno in vedno suho. Če te pomembne točke niso kršene, bo hmelj primeren za uporabo 3 leta.

V primeru, da se odločimo za shranjevanje svežih hmeljevih storžkov, je to idealno za ta namen. zamrzovalnik (hmelj mora biti v vakuumski foliji), kjer ne bo izgubil okusa in arome. Poleg tega se rok uporabnosti surovin poveča za kar 5-krat.

Z drugim načinom shranjevanja glavne sestavine za pivo se lahko seznanite z ogledom videoposnetka Aleksandra Postnikova:

Najpomembneje je, da si zapomnite, da lahko vlaga, svetloba in toplota uničijo lastnosti hmelja. Pri oksidaciji se lastnosti hmeljevih olj spremenijo, grenkoba hmeljevih olj izgine in posledično hmelj diši po siru.

Zato ne smete zanemariti niti enega pravila sušenja in shranjevanja hmelja doma, potem se boste lahko dolgo časa založili s kakovostnimi surovinami za pivovarstvo.