Kako shraniti zelje kolerabe doma

Če želite kolerabo shraniti dlje časa, morate vedeti o značilnostih roka uporabnosti določene sorte. Obstaja več načinov za ohranjanje kulture.

Pravilna priprava kolerabe pred shranjevanjem

Prezreli stebelni plodovi hitro postanejo žilavi, zato ne smete zamuditi obdobja, ko lahko obirate. Pomembno se je pozanimati o približnem času zorenja zelenjave. Če pa ni mogoče natančno določiti datuma zbiranja, se lahko osredotočite na premer stebelnega sadja. Ko doseže 8 centimetrov, lahko kolerabo odstranimo z vrta.

Takšno zelje ne sme čakati na prvo zmrzal na vrtu. Po izpostavljenosti hudemu mrazu ne bo mogla dolgo ležati. Kolerabo moramo pravilno nabirati – to je tudi ključ do uspešnega skladiščenja.

1. Stebelne plodove je treba nabirati v sončnem vremenu.Če je zunaj vlažno, lahko zelenjava pridobi prekomerno vlago, kar lahko v bližnji prihodnosti povzroči gnitje.
2. Iz zemlje ga morate odstraniti zelo previdno, da ne poškodujete površine. V nasprotnem primeru bo celuloza na mestu poškodbe kmalu začela gniti.
3. Zemeljsko grudo iz korenaste zelenjave je treba očistiti ročno.
4. Vse poškodovano in gnilo zelje je treba očistiti. Ta vrsta kolerabe ni primerna za shranjevanje.
5. Če nameravate dolgo časa hraniti stebelne sadeže, potem koreninskega sistema ni mogoče odrezati, liste pa je treba odrezati in pustiti razdaljo (2 cm) od zelenjave.

Pobrani pridelek kolerabe sušimo v temnem in suhem prostoru. To bo trajalo uro in pol ali dve.

Potrebni pogoji za dolgotrajno shranjevanje kolerabe

Tudi dobro obstojno zelje hitro postane neuporabno, če ga ne skladiščimo pravilno v neprimernih pogojih. Zato je zelo pomembno zagotoviti, da:

• tako da se vrednosti termometra gibljejo med 0 in +2 °C (sicer po približno 4 tednih koleraba ne bo več primerna za uživanje);
• tako da je vlažnost zraka visoka (ne manj kot 95%);
• tako da prostor, kjer je shranjeno zelje, ni izpostavljen sončni svetlobi;
• tako da obstaja dober prezračevalni sistem.

Vse te zahteve morajo biti izpolnjene, da kolerabo dolgo ohranite doma.

Najboljša mesta za shranjevanje kolerabe doma

Če zelje preprosto shranite v sobi, bo ostalo v dobrem stanju le nekaj dni. Če torej ni primernega prostora za shranjevanje, je kolerabo bolje shraniti.

V hladilni napravi

Običajno se k tej metodi zatečejo mestni prebivalci, ki nimajo kleti ali kleti.Rok uporabnosti kolerabe v hladilniku je en mesec in en teden. Toda preden jo pošljete v napravo, je treba zelenjavo ustrezno pripraviti:

• s kolerabe je treba otresti zemljo in odrezati vrhove ter pustiti majhne potaknjence (škodljive bakterije lahko pridejo v notranjost stebla skozi rez v mezgi);
• nato je treba vsako kopijo zaviti v debel papir ali vlažen kos blaga in dati v plastično vrečko (ne morete je popolnoma zapreti, morate pustiti vrzel za vstop zraka);

Najbolje je, da vrečko s kolerabo postavite na spodnjo polico hladilnika.

V kleti ali kleti

Ta način varčevanja je najpogostejši. Na takem mestu je enostavno ustvariti vse potrebne pogoje. Zelje v kleti ali kleti ostane v primernem stanju 3 do 5 mesecev. Pri shranjevanju zelenjave morate paziti, da so korenine na dnu, kar bo pomagalo ohraniti sočnost.

Kolerabo postavimo v klet ali klet v zabojih ali širokih košarah, katerih dno pokrijemo s plastjo mokrega peska. Stebelni plodovi se ne smejo dotikati. Posode z zelenjavo postavite na stojala ali rešetke. Tako izdelek ne bo gnil in glodalci ne bodo mogli priti do njega. Kolerabo lahko shranite tudi v suspendiranem stanju.

Na balkonu

Če ste prepričani, da bo temperatura na balkonu vedno nad 0 °C, potem lahko kolerabo shranite na njem, v lesenih zabojih. Res je, da je rok uporabnosti v takih pogojih 30 dni.

V zamrzovalniku

Ta naprava bo pomagala ohraniti izdelek svež, od šest mesecev do 9 mesecev. V napravo morate poslati zelje, narezano na koščke, blanširano in rahlo posušeno.

Pripraviti zalogo vitaminske kolerabe sploh ni težko, glavna stvar je upoštevati vsa priporočila za njeno shranjevanje.