Kako shraniti rženo kislo testo na različne načine

Obstaja več načinov za shranjevanje kislega testa. Prednost lahko damo tistemu, ki je najbolj primeren, vendar je treba upoštevati določene pogoje, saj sta od njih odvisna kakovost in aktivnost izdelka.

Shranjevanje rženega kislega testa pri sobni temperaturi

Najprej se morate natančno odločiti, kako pogosto nameravate uporabljati zaganjalnik. Če je običajno, da kruh pečemo vsak dan, je treba zaganjalnik hraniti pri sobni temperaturi +24 ° C in ga hraniti enkrat na 24 ur (40 gramov ržene moke in 40 gramov vode). Če je prostor, v katerem bo sestavina za peko kruha, toplejša od nastavljene temperature, jo morate nahraniti 2 ali celo 3-krat čez dan.

Shranjevanje rženega kislega testa v hladilniku

V primeru, da kruh pečemo 1-2 krat v 7 dneh, lahko starter hranimo v hladilni napravi. Pred shranjevanjem testa ga je treba nahraniti (shema hranjenja je standardna) in pustiti 1 uro pri sobni temperaturi.In šele po tem lahko zaganjalnik pustite v hladilniku. V tem primeru odčitki termometra ne smejo biti nižji od +4 °C.

Če starterja ne hranimo, ga lahko hranimo v hladilniku 4 dni. Nato testo vzamemo iz hladilne naprave, ga nahranimo, nakar ga pustimo 1 uro v kuhinji in nato ponovno postavimo v hladilnik.

Če morate testo uporabiti za peko kruha, ga morate po hranjenju hraniti pri sobni temperaturi, dokler ne doseže vrhunca fermentacije.

Shranjevanje rženega kislega testa v suhem stanju

Oglejte si video »Suho rženo kislo testo: Kako posušiti kislo testo in obnoviti po sušenju / DOLGOROČNO SHRANJEVANJE«:

Če zaganjalnika ni mogoče dlje časa hraniti, je priporočljivo, da ga posušite. To je najboljši način za shranjevanje testa. Suho starter lahko uporabljate več mesecev in celo celo leto. Obnova takšnega testa bo trajala le tri dni.

Priprava suhega testa sploh ni težka. Če želite to narediti, morate samo starter (1 žlico) namazati v tankem sloju na živilsko folijo in jo v tej obliki pustiti v kuhinji 1 dan ali dva. Po tem je treba suho testo shraniti v stekleno posodo s tesnim pokrovom. Vsekakor morate na posodi pustiti nalepko z datumom sušenja.

Z upoštevanjem vseh pomembnih priporočil za shranjevanje kislega testa bo vsaka gospodinja lahko razveselila sebe in svoje ljubljene z okusnim in "naravnim" kruhom na osnovi samostojno pripravljenega testa.