Kako shraniti grozdne liste in jih pripraviti za dolmo za zimo

Poznavanje več pomembnih točk v tej zadevi bo pomagalo vsaki gospodinji, da zlahka nahrani svojo družino pozimi s slastnim presenečenjem z aromo poletja.

Obiranje grozdnih listov

Poletje je najboljši čas za zbiranje glavne sestavine za dolmo. Najbolj optimalno obdobje za obiranje grozdnih listov belih sort je maj-junij. Za konzerviranje je najbolje zbrati gladke liste z občutljivo površino. Njihove žile ne smejo biti debele.

Ne morete zbirati surovin:

• iz divjih sort (deviškega ali okrasnega grozdja), niso primerne za uživanje;
• z glivičnimi boleznimi, plesnijo in škodljivci;
• ki ima čudno barvo: rumenkasto, belkasto ali kremasto;
• če ima temnenje, potem je sončna opeklina;
• iz rastoče trte ob cestišču.

Tudi stari listi grozdja se ne morejo šteti za primerne, saj vsebujejo škodljive snovi. Po priporočilih izkušenih vrtnarjev je najbolje, da trgate 5-7. list s krošnje trte. V idealnem primeru bi morale biti vse kopije enake velikosti.

Pravilno shranjevanje grozdnih listov za zimo

Upošteva se najpogostejši in najpreprostejši način zaloge surovin za dolmo za zimo zmrzovanje. Po zvijanju grozdnih listov jih je treba pakirati v plastično vrečko in poslati v zamrzovalnik. Tudi odmrzovanje takega pripravka je povsem preprosto. Vrečko listov morate samo dati v hladno vodo.

Tudi surovine za dolmo lahko shranite sveže. Če želite to narediti, morate liste zviti (po 7-10 kosov) in jih položiti v stekleno posodo. Nato jih približno pol ure sterilizirajte v pečici. Po tem je treba kozarce s pripravki odnesti na temno in hladno mesto.

Mnoge gospodinje imajo radi vložene liste grozdja. Za pripravo surovin za dolmo na ta način morate najprej narediti slanico: 2 žlici soli razredčite v 1 litru vode. Nato z dobljeno tekočino prelijemo zvitke listov v kozarcu. S pokrovi jih lahko zaprete šele naslednje jutro. Izdelek je treba hraniti v hladilniku.

Lahko ga tudi shranite na ta način: zbrane liste grozdja je treba postaviti v "kup" po 20 kosov, nato pa jih zviti v cev. Po tem je treba nastale zvitke za 3 sekunde potopiti v zelo vročo vodo in nato takoj v hladno vodo. Nato je treba bodoče surovine za dolmo dati v kozarce in napolniti s hladno slanico: 45 gramov soli na 1 liter vode. Po 2-3 dneh v vsak kozarec nalijte 1 žličko. kisa in jih zaprite s pokrovi.

Soljenje grozdnih listov je tudi dober način za pripravo surovin za dolmo za zimo. Če želite to narediti, morate pripraviti desetodstotno fiziološko raztopino in jo vliti v liste v pollitrske kozarce. Hraniti jih je treba na hladnem.Nato je treba pred pripravo dolme grozdne liste namočiti v vodi 2 uri.

Poglej tudi: kako nabirati grozdne liste za zimo.

Optimalni rok trajanja grozdnih listov, pripravljenih na različne načine

Ko ste pripravili surovine za dolmo z eno od metod, morate razumeti, da je rok uporabnosti za vsako od njih popolnoma drugačen.

1. Če po obiranju grozdnih listov ne damo v hladilnik, bodo pri sobni temperaturi primerni za uporabo 1-2 dni.
2. V hladilniku, zavite v vlažno krpo, lahko liste hranimo do 14 dni. Pod pogojem, da je temperatura v njej od 0 do +2°C.
3. Liste grozdja lahko v zamrzovalniku hranite približno 1 leto.
4. Posušeni so primerni za uživanje 9-12 mesecev.
5. Soljeni in vloženi (sterilizirani) listi grozdja se hranijo od 3 mesecev do šest mesecev.

Skladnost z vsemi pravili bo pripomogla k pravilnemu ohranjanju in pripravi grozdnih listov za dolmo za zimo.

Iz videoposnetka izveste tri načine priprave grozdnih listov.